Najnowsze wpisy

Kulki mocy z chia i daktylami



Składniki:

  • 1 szklanka daktyli (użyłam odmiany medjool),
  • 1/4 szklanki miksu ulubionych orzechów (użyłam migdałów i makadamia),
  • 1/4 szklanki gorącej wody,
  • 4 łyżki masła orzechowego,
  • 2 łyżeczki kakao,
  • 2 łyżeczki mielonych ziaren chia lub siemienia lnianego,
  • 1/4 szklanki wiórek kokosowych,
  • 1/4 szklanki płatków owsianych,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Dodowatkowo:

  • 1/2 szklanki prażonych wiórek kokosowych lub kilka łyżek nasionek chia.

Daktyle i orzechy zalać wodą i odstawić pod przykryciem, na około 1 h (do momentu aż zmiękną). Po tym czasie do miseczki dodać pozostałe składniki i całość zmiksować na gładką masę. Następnie uformować około 20 kuleczek, wielkości orzecha włoskiego.
Trufelki obtoczyć we wiórkach kokosowych lub nasionkach chia. Odstawi do lodówki, aby stężały.

Smacznego!



FIT ciasto czekoladowe z fasolą (bez glutenu, bez laktozy)

Czy ciasto może być smaczne, a przy okazji przygotowane bez tłuszczu i cukru? Oczywiście, że tak :) Właśnie tym przepisem wam to udowadniam!
Jest kilka drobnych warunków, które muszą być spełnione, a jednym z nich jest użycie fasoli, która w składnie na puszce nie ma dodatku soli, jeśli nie jesteście w stanie takiej znaleźć lepiej jest namoczyć suchą, ugotować i taką użyć do ciasta.


Składniki:
  • 1 puszka czerwonej fasoli (waga odsączonej fasoli to 330g),
  • 3 jajka,
  • 10 daktyli,
  • 1 dojrzały banan,
  • 2 łyżki kakao w proszku,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej (lub 1 łyżeczka ekstraktu),
  • 3 łyżki wiórek kokosowych drobnych,
  • garstka ulubionych orzechów,
  • szczypta cynamonu.
Daktyle zalać wrzącą wodą, aż do ich przykrycia. Odstawić i moczyć przez około 1 h.
Gdy daktyle są już miękkie, wraz z nimi w dużej misce umieścić fasolę, banana, jajka, kakao i pastę waniliową. Całość dokładnie zmiksować blenderem na gładką masę.
Dodać proszek oraz sodę, a także wiórki kokosowe, orzechy i szczyptę cynamonu. Wymieszać łyżką do połączenia składników.
Ciasto przelać do keksówki (10x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do 170*C, na około 45 minut (piec do tzw. suchego patyczka).

Smacznego!







Krajanka owsiana z jabłkami - wegańska

Jeśli tak jak ja, od dłuższego czasu, szukacie zdrowej wersji szarlotki to jest to idealny przepis. Bazą są płatki owsiane, z drobiną słodyczy syropu klonowego i dużą ilością jabłek. Dla mnie przekąska idealna :)


Składniki:
  • 3 szklanki płatków owsianych (najlepsze błyskawiczne),
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 szklanki musu/puree jabłkowego,
  • 1/4 szklanki syropu klonowego,
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe, ale można użyć wody),
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • szczypta soli,
  • 4 jabłka, 
  • 1 łyżeczka cynamonu.
  • 3 łyżki wiórek kokosowych.
Jabłka umyć (można obrać) i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać łyżeczkę cynamonu i kokos. Wymieszać i odstawić.
Połowę płatków owsianych umieścić w blenderze i zmiksować, w celu uzyskania mąki.
Przełożyć do większej miski, dodać resztę płatków, cynamon, szczyptę soli, proszek i sodę - dokładnie wymieszać. Do miski dodać wszystkie mokre składniki (puree jabłkowe, syrop klonowy, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy, ponownie wymieszać całość.

2/3 masy owsianej przełożyć do foremki 20x20 cm i dokładnie wylepić nią całe dno.
Na to ułożyć wcześniej przygotowane jabłka wraz z sokiem, który z nich powstał. Górę posypać, odłożoną wcześniej 1/3 masy owsianej, tworząc kruszonkę.

Krajankę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*C na 30 minut (do momentu aż kruszonka nabierze złotego koloru).

Przed pokrojeniem dokładnie wystudzić.

Smacznego.





Batoniki energetyczne Lärabar

Mam nadzieję, że wychodzicie z tego samego założenia co ja: gdy można ugotować/przygotować w domowym zaciszu, to po co biec do sklepu i zgarniać podobny produkt z marketowych półek? :)

Tak właśnie jest z tymi batonikami, a jestem ich wielką fanką! Od czasu, gdy pracuję w bezglutenowej piekarni/restauracji/kawiarni (cafe) i nie mogę mieć przy sobie ulubionych przekąsek, te batony stały się moim zbawieniem. 

Są słodkie! Nie można z nimi przesadzać, nie są one najbardziej dietetycznymi słodyczami, ale nie zmienia to faktu, że są zdrową alternatywą do np. wafelków, croissantów i innych bułeczek, które wszyscy uwielbiamy <3 


Składniki:

  • 150 g daktyli,
  • 75 g wiórek kokosowych,
  • 50 g orzechów (u mnie makadamia),
  • ewentualnie 1 łyżeczka mąki kokosowej.

Daktyle, przez około godzinę, moczyć w gorącej wodzie. Następnie, odsączone daktyle przełożyć do robota kuchennego, dodać wiórki kokosowe i zblendować.
Do masy dodać posiekane orzechy i ewentualnie mąkę kokosową, w razie gdyby całość była za luźna. Krem daktylowo-kokosowy musi być na tyle zbity, ale za razem plastyczny żeby udało się uformować batony.

Masę przełożyć do kwadratowej foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie pokroić całość w prostokąty o ulubionej wielkości (u mnie około 2.5 cm x 10 cm.

Domowe Lärabar można przechowywać w zamkniętym pojemniczku w lodówce około dwa tygodnie.

Smacznego.



Guacamole

Guacamole, czyli pasta z awokado to mój ulubiony dodatek do kanapek, wrapów i oczywiście nachosów. Długo przekonywałam się do smaku kolendry, nadal nie jestem jej wielkim fanem, ale guacamole bez jej dodatku to już nie to samo.

Składniki:

  • 2 dojrzałe awokado,
  • 1/2 limonki,
  • 2 łyżki posiekanej drobno czerwonej cebuli,
  • 2 łyżki posiekanej natki kolendry,
  • szczypta soli, pieprzu i płatków chili.

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć. Następnie miąższ pokroić w kostkę, całość przełożyć do miseczki. Dodać sok z limonki i rozgnieść widelcem, zostawiając kilka większych kawałków awokado. Do miseczki dodać cebulę, kolendrę oraz przyprawy - do smaku. Całość ponownie wymieszać i odstawić do lodówki na około godzinę.

Smacznego!