Najnowsze wpisy

Guacamole

Guacamole, czyli pasta z awokado to mój ulubiony dodatek do kanapek, wrapów i oczywiście nachosów. Długo przekonywałam się do smaku kolendry, nadal nie jestem jej wielkim fanem, ale guacamole bez jej dodatku to już nie to samo.

Składniki:

  • 2 dojrzałe awokado,
  • 1/2 limonki,
  • 2 łyżki posiekanej drobno czerwonej cebuli,
  • 2 łyżki posiekanej natki kolendry,
  • szczypta soli, pieprzu i płatków chili.

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć. Następnie miąższ pokroić w kostkę, całość przełożyć do miseczki. Dodać sok z limonki i rozgnieść widelcem, zostawiając kilka większych kawałków awokado. Do miseczki dodać cebulę, kolendrę oraz przyprawy - do smaku. Całość ponownie wymieszać i odstawić do lodówki na około godzinę.

Smacznego!





Majonez wegański - bez dodatku mleka sojowego

Wiecie co to jest aquafaba? Jest to woda, którą znajdziemy w puszce ciecierzycy lub białej fasoli. Podejrzewam, że zazwyczaj lądowała ona w odpływie waszego kranu, tak jak u mnie :) a to niestety był duży błąd..

Ostatnio, miałam okazję spróbować majonezu zrobionego przy użyciu tej zalewy i oniemiałam! Niestety, nie jestem miłośnikiem zwykłego majonezu, więc mam świetną alternatywę dla siebie. W dodatku bez dodatków jajek, może wytrzymać o wiele dłużej w lodówce niż jego jajeczna wersja.

Dodam tylko, że nie jest to moja ostatnia propozycja dla was z dodatkiem aquafaba, ale polecam zaopatrzyć się w puszki ciecierzycy bez dodatku soli :)


Składnki:
  • 3 łyżki wody z puszki ciecierzycy,
  • 1 łyżka ciecierzycy z puszki,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon lub innej ostrej,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • 2/3 szklaki oleju rzepakowego,
  • szczypta soli i pieprzu.
Składniki na około 250 ml majonezu.
Używam łyżek-miarek (duża łyżka ma dokładnie 15 ml, a łyżeczka 5 ml).

W wysokim, wąskim słoiku lub kubku dołączonym do blendera ręcznego, umieścić wodę z ciecierzycy, łyżkę ciecierzycy, sok z cytryny, musztardę oraz ząbek czosnku. Wszystko dokładnie zblendować.

Następnie, przy włączonym blenderze, małym strumieniem wlewać olej roślinny. Miksować całość tylko do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji "majonezu".
Całość przełożyć do miseczki/słoiczka, dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać.

Można przechowywać do miesiąca czasu.

Smacznego!



Tagiatelle z krewetkami w pomidorach

Przepyszny i szybki w przygotowaniu obiad. Jako miłośniczka makaronów, chciałam podzielić się przepisem na tagliatelle z krewetkami. Ważne, aby użyć świeżych owoców morza, inaczej mogą być zbyt twarde po ugotowaniu.

Makaron podany w przepisie, warto podmienić na wersję pełnoziarnistą, dzięki czemu tak przygotowany obiad będzie miał więcej wartości odżywczych.


Składniki:

  • 1 puszka pomidorów (400 ml),
  • 2 ząbki czosnku,
  • 15 dużych krewetek (szarych - surowych),
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
  • 2 garście świeżego szpinaku,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • Sól i pieprz do smaku,
  • 200g makaronu tagliatelle.

Zacząć od ugotowania makaronu al dente, według instrukcji z opakowania.
Na patelni rozgrzać oliwę, a następnie wrzucić obrane krewetki. Smażyć do momentu, aż zmienią kolor na różowy. Na patelnię dorzucić przeciśnięty czosnek i podsmażyć. Po tym dodać puszkę pomidorów, płatki chili i szczyptę soli oraz pieprzu. Zmniejszyć ogień pod patelnią, gotować całość 10 minut. Do sosu dorzucić szpinak i ponownie gotować 5 minut. Na patelnię dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać całość, aby sos obkleił tagliatelle. Serwować od razu, żeby makaron nie zrobił się zbyt miękki.



Bezglutenowe fit brownie kokosowo-bananowe

Zdrowe brownie? Czemu nie, ostatnio robię się specjalistką w pieczeniu/robieniu deserów odchudzonych/zdrowych/fit (skreślić niepotrzebne :)) 
A wszystko smakuje nieziemsko, więc po co pakować w siebie tyle cukru i mąki, jak można zastąpić wszystko zdrowymi odpowiednikami.


Składniki:
  • 130 g gorzkiej czekolady 72%,
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego,
  • 3 bardzo dojrzałe banany,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 2 łyżki mleka roślinnego (najlepiej kokosowego),
  • 1/4 szklanki cukru kokosowego (można zastąpić cukrem zwykłym lub syropem klonowym),
  • 1/4 szklanki kakao,
  • 2 łyżki mąki kokosowej. 
Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do miseczki wraz z olejem kokosowym, całość podgrzać w mikrofalówce około 1 minuty, dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia czekolady. Ostudzić całość.
W większej misce rozgnieść banany, tworząc z nich gładkie puree. Dodać pozostałe składniki, takie jak jajka, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne, cukier, kakao i mąkę kokosową. Połączyć składniki, a następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i ponownie wymieszać.
Gotową masę przelać do foremki 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175*C i piec około 25 min, następnie wyłączyć piekarnik i uchylić jego drzwiczki i poczekać kolejne 5 minut przed wyjęciem brownie z pieca.

Smacznego.






Hummus - prosty przepis na smarowidło do chleba z ciecierzycy

Moje najbardziej ulubione smarowidło do chleba/tortilli, a mowa oczywiście o hummusie. Przygotowanie takiej pasty jest mało skomplikowane i nie wymaga wielu składników.
Ja zazwyczaj zjadam go na chlebie w towarzystwie awokado oraz jajka, bądź nietypowo z ogórkiem konserwowym.
A jak się okazuje, o czym poinformowała mnie koleżanka z pracy, która pochodzi z Izraela, kanapka z hummusem i piklem, to conajmniej tak popularne połączenie jak u nas kanapka z szynką/serem :) ot taka zwykła przekąska na lunch do szkoły, jak lodówka świeci pustkami.


Składniki:
  • 400 g puszka ciecierzycy,
  • 2 średnie ząbki czosnku,
  • 5 łyżek pasty tahini,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki oliwy extra virgin,
  • 5-10 łyżek zalewy z ciecierzycy,
  • szczypta kuminu,
  • szczypta soli,
  • szczypta białego pieprzu.
Ciecierzycę odsączyć, zachowując około 7 łyżek zalewy. W misie blendera umieścić ciecierzycę wraz z czosnkiem i 5 łyżkami zalewy, lekko zblendować. Do całości dodać pastę tahini, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy. Zmiksować całość, a w zależności od pożądanej konsystencji, można ponownie dodać kilka łyżek zalewy z ciecierzycy.
Hummus jest od razu gotowy do jedzenia, ale polecam schłodzić go w lodówce przed podaniem.

Smacznego!