czekolada ,

Muffiny - podstawowy, niezawodny przepis

14:31 Ciastolubna 2 Comments

Takie przepisy uwielbiam. Proste, sprawdzone. Kilka składników, które znajdą się w każdym domu, a wyczarować można takie cuda.

Przepis z kategorii basic, czyli robimy masÄ™ na muffiny ze skÅ‚adników poniżej, a wrzucamy do nich co lubimy: czekoladÄ™, karmel, rodzynki, banana, cynamon, orzechy, borówki, chaÅ‚wÄ™, tartÄ… marchewkÄ™ i wiele innych, zależy od naszej wyobraźni lub smaku :) ważne żeby ze skÅ‚adnikami dodatkowymi nie przesadzić, bo ciasto po prostu bÄ™dzie za ciężkie i nie wyjdzie, 3-4 Å‚yżki dodatków wystarczÄ…. 


Na 12 babeczek.
Składniki:

  • 2 szklanki mÄ…ki pszennej,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1 Å‚yżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 Å‚yżeczka sody oczyszczonej,
  • szczypta soli,
  • 1 jajko "L",
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego (ostatecznie może być mleko),
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
  • Dodatki: pół tabliczki czekolady deserowej, 3-4 Å‚yżki kajmaku.

Do dużej miski przesiać mąkę wraz z sodą i proszkiem, dodać cukier i szczyptę soli - wymieszać.
W mniejszej miseczce ubić jajko (około 1 min.), dodać do niego olej i jogurt oraz połączyć.
Składniki mokre przelać do tych suchych. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać ciasto, najlepiej łyżką/widelcem tylko do momentu połączenia składników. Masę przelać do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami. Ciasto nakładać tylko do 2/3 wysokości wgłębienia na babeczki, bo inaczej podczas rośnięcia wypłyną na boki. Na górę każdej muffinki położyć około 1/2 łyżeczki kajmaku i lekko wmieszać go w ciasto. Tak przygotowane babeczki włożyć do nagrzanego piekarnika (+termoobieg) do 180*C na 20 minut.


Smacznego!



2 komentarze :

biszkopty ,

Tort czekoladowo truskawkowy

11:23 Ciastolubna 3 Comments

Hit moich wszystkich tortów! RozpÅ‚ywajÄ…cy siÄ™ w ustach, mocno owocowy, nie za sÅ‚odki. IdeaÅ‚. Choć zawsze broniÅ‚am siÄ™ przed owocowymi tortami, ten jest dla mnie przepyszny. Może przez fakt, że od A do Z zrobiony przeze mnie i dziÄ™ki temu wiem co jest w Å›rodku. Å»adne dżemy i sztuczne barwniki, tylko sporo polskich truskawek i czekolada.

Zdjęcia tym razem zrobione na szybki, telefonem, gdyż urodzinowy torcik przygotowałam dla mojej koleżanki. Dlatego z tego miejsca przepraszam za ich jakość.


Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 1 szklanka mÄ…ki pszennej,
  • 2 pÅ‚askie Å‚yżki mÄ…ki ziemniaczanej,
  • 1 Å‚yżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 Å‚yżki kakao,
  • 3 Å‚yżki oleju,
  • szczypta soli.

Jajka umyć i dokładnie oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w metalowej/szklanej misie, dodać szczyptę soli i miksować, aż do uzyskania prawie sztywnej piany. Wtedy należy zacząć dodawać partiami cukier. Miksować, aż piana będzie sztywna, błyszcząca, a cukier się rozpuści. Po tym do ubitych białek dodawać po jednym żółtku, delikatnie zmiksować - tak do wykorzystania wszystkich. Do masy jajecznej wsypywać partiami mąkę połączoną z mąką ziemniaczaną, proszkiem i kakao. Każdą partię mąki wmieszać delikatnie drewnianą łyżką. W tym momencie nie używamy już miksera. Gdy ciasto się połączy dolać olej i ponownie przemieszać całość. Ciasto przelać do przygotowanej formy (tortownica, nie posmarowana masłem itp. tylko na dnie ułożony papier do pieczenia) i wstawić do piekarnika na 35 minut w 175*C - piec do tak zwanego suchego patyczka.
Po pieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika, po około 5-10 minutach oddzielić boki od tortownicy i ciasto odwrócić do góry nogami, aby ostygło.

Przygotowuję ją dzień wcześniej, żeby zastygła w lodówce.
Składniki na frużelinę:

  • 500 g truskawek (mogÄ… być mrożone),
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 3 Å‚yżeczki żelatyny,
  • 1 Å‚yżka soku z cytryny,
  • 2 Å‚yżeczki mÄ…ki ziemniaczanej, rozpuszczone w 2 Å‚yżkach wody.

Truskawki wraz z cukrem umieÅ›cić w rondelku (mrożonych truskawek nie rozmrażamy), wÅ‚Ä…czyć maÅ‚y gaz aby cukier siÄ™ rozpuÅ›ciÅ‚, a truskawki siÄ™ nie zagotowaÅ‚y. Owoce puszczÄ… dużo soku. Gdy cukier siÄ™ rozpuÅ›ci dodać sok z cytryny oraz mÄ…kÄ™ rozmieszanÄ… w wodzie, zamieszać caÅ‚ość i zagotować. UważajÄ…c, aby nie przypalić truskawek. 
Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i ostawić do napęcznienia. Po tym dodać do niej łyżkę gorącej wody, wymieszać. Dodać łyżkę lub dwie gorących truskawek (dodajemy go po to, aby nie powstały grudki - żelatyna połączy się już z truskawkami). Dokładnie wymieszać i przelać masę z żelatyną do reszty owoców, połączyć całość i ostawić sos do schłodzenia.

* gdyby frużelina zbyt mocno zgęstniała, można dodać do niej łyżkę gorącej wody i wymieszać.


Składniki na krem:

  • 300 ml kremówki,
  • 250 g mascarpone,
  • przygotowana frużelina.

Kremówkę zmiksować, do niej partiami dodać mascarpone i połączyć całość. Dodać gotową frużelinę, ponownie zmiksować, krótko tylko do połączenia składników.

Dodatkowo:

  • 2 czekolady deserowe,
  • 150 ml kremówki,
  • truskawki do ozdoby.

Kremówkę doprowadzić do wrzenia. W tym czasie połamać czekolady i przełożyć do miseczki.
Zalać je gorącą śmietanką i odstawić na 3 minuty. Po tym czasie całość wymieszać dokładnie rózgą lub widelcem, tak aby czekolada z kremówką utworzyły idealnie gładką polewę.
Truskawki podzielić na połówki, ćwiartki.

Składanie tortu:

Biszkopt przekroić na dwie lub trzy części (uzależnione od użytej formy). Nasączyć wodą z cukrem i cytryną/wódką/rumem. Kilka truskawek pokroić w plasterki.
Na pierwszy blat wyłożyć 1/3 kremu i rozsmarować, a na nim pookładać plasterki truskawek, ułożyć drugi blat i postąpić podobnie. Krem nałożyć również na górny blat jak i boki tortu. Całość oblać przestudzoną polewą czekoladową i odstawić do zastygnięcia. Górę tortu ozdobić wedle uznania truskawkami, pozostałym kremem itd.


Smacznego!



3 komentarze :