bez mleka ,

Kokosowy pudding chia

00:47 Ciastolubna 0 Comments

Deser - pudding chia to moje wakacyjne uzależnienie. Åšwietnie orzeźwia o poranku, wyjÄ™ty prosto z lodówki zaserwowany z owocami. 
To mój sprawdzony przepis, który już nie modyfikuję, jedyne co, to używam różnych zamienników mleka, czyli napoju sojowego, migdałowego lub z orzechów nerkowca.


Składniki:
  • 30 g nasion chia,
  • 200 ml mleczka kokosowego z puszki,
  • 100 ml mleka krowiego lub napoju roÅ›linnego (użyÅ‚am migdaÅ‚owego),
  • 1 Å‚yżka syropu klonowego.

Składniki umieścić w słoiczku i dokładnie wymieszać. Całość wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, ale polecam zostawić na całą noc.
Najlepiej smakuje z owocami, orzechami lub granolÄ….

Smacznego.




0 komentarze :

bez mÄ…ki ,

Kulki mocy z chia i daktylami

21:01 Ciastolubna 1 Comments



Składniki:

  • 1 szklanka daktyli (użyÅ‚am odmiany medjool),
  • 1/4 szklanki miksu ulubionych orzechów (użyÅ‚am migdałów i makadamia),
  • 1/4 szklanki gorÄ…cej wody,
  • 4 Å‚yżki masÅ‚a orzechowego,
  • 2 Å‚yżeczki kakao,
  • 2 Å‚yżeczki mielonych ziaren chia lub siemienia lnianego,
  • 1/4 szklanki wiórek kokosowych,
  • 1/4 szklanki pÅ‚atków owsianych,
  • 1 Å‚yżeczka ekstraktu waniliowego.

Dodowatkowo:

  • 1/2 szklanki prażonych wiórek kokosowych lub kilka Å‚yżek nasionek chia.

Daktyle i orzechy zalać wodą i odstawić pod przykryciem, na około 1 h (do momentu aż zmiękną). Po tym czasie do miseczki dodać pozostałe składniki i całość zmiksować na gładką masę. Następnie uformować około 20 kuleczek, wielkości orzecha włoskiego.
Trufelki obtoczyć we wiórkach kokosowych lub nasionkach chia. Odstawi do lodówki, aby stężały.

Smacznego!



1 komentarze :

babki ,

FIT ciasto czekoladowe z fasolÄ… (bez glutenu, bez laktozy)

14:18 Ciastolubna 0 Comments

Czy ciasto może być smaczne, a przy okazji przygotowane bez tłuszczu i cukru? Oczywiście, że tak :) Właśnie tym przepisem wam to udowadniam!
Jest kilka drobnych warunków, które muszą być spełnione, a jednym z nich jest użycie fasoli, która w składnie na puszce nie ma dodatku soli, jeśli nie jesteście w stanie takiej znaleźć lepiej jest namoczyć suchą, ugotować i taką użyć do ciasta.


Składniki:
  • 1 puszka czerwonej fasoli (waga odsÄ…czonej fasoli to 330g),
  • 3 jajka,
  • 10 daktyli,
  • 1 dojrzaÅ‚y banan,
  • 2 Å‚yżki kakao w proszku,
  • 1/2 Å‚yżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 Å‚yżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 Å‚yżeczki pasty waniliowej (lub 1 Å‚yżeczka ekstraktu),
  • 3 Å‚yżki wiórek kokosowych drobnych,
  • garstka ulubionych orzechów,
  • szczypta cynamonu.
Daktyle zalać wrzącą wodą, aż do ich przykrycia. Odstawić i moczyć przez około 1 h.
Gdy daktyle są już miękkie, wraz z nimi w dużej misce umieścić fasolę, banana, jajka, kakao i pastę waniliową. Całość dokładnie zmiksować blenderem na gładką masę.
Dodać proszek oraz sodę, a także wiórki kokosowe, orzechy i szczyptę cynamonu. Wymieszać łyżką do połączenia składników.
Ciasto przelać do keksówki (10x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do 170*C, na około 45 minut (piec do tzw. suchego patyczka).

Smacznego!







0 komentarze :

bez jajek ,

Krajanka owsiana z jabłkami - wegańska

18:36 Ciastolubna 2 Comments

Jeśli tak jak ja, od dłuższego czasu, szukacie zdrowej wersji szarlotki to jest to idealny przepis. Bazą są płatki owsiane, z drobiną słodyczy syropu klonowego i dużą ilością jabłek. Dla mnie przekąska idealna :)


Składniki:
  • 3 szklanki pÅ‚atków owsianych (najlepsze bÅ‚yskawiczne),
  • 1 Å‚yżeczka cynamonu,
  • 1 Å‚yżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 Å‚yżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 szklanki musu/puree jabÅ‚kowego,
  • 1/4 szklanki syropu klonowego,
  • 1/4 szklanki mleka roÅ›linnego (u mnie migdaÅ‚owe, ale można użyć wody),
  • 1 Å‚yżeczka ekstraktu waniliowego,
  • szczypta soli,
  • 4 jabÅ‚ka, 
  • 1 Å‚yżeczka cynamonu.
  • 3 Å‚yżki wiórek kokosowych.
Jabłka umyć (można obrać) i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać łyżeczkę cynamonu i kokos. Wymieszać i odstawić.
Połowę płatków owsianych umieścić w blenderze i zmiksować, w celu uzyskania mąki.
Przełożyć do większej miski, dodać resztę płatków, cynamon, szczyptę soli, proszek i sodę - dokładnie wymieszać. Do miski dodać wszystkie mokre składniki (puree jabłkowe, syrop klonowy, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy, ponownie wymieszać całość.

2/3 masy owsianej przełożyć do foremki 20x20 cm i dokładnie wylepić nią całe dno.
Na to ułożyć wcześniej przygotowane jabłka wraz z sokiem, który z nich powstał. Górę posypać, odłożoną wcześniej 1/3 masy owsianej, tworząc kruszonkę.

Krajankę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*C na 30 minut (do momentu aż kruszonka nabierze złotego koloru).

Przed pokrojeniem dokładnie wystudzić.

Smacznego.





2 komentarze :

bez mÄ…ki ,

Batoniki energetyczne Lärabar

03:18 Ciastolubna 2 Comments

Mam nadzieję, że wychodzicie z tego samego założenia co ja: gdy można ugotować/przygotować w domowym zaciszu, to po co biec do sklepu i zgarniać podobny produkt z marketowych półek? :)

Tak wÅ‚aÅ›nie jest z tymi batonikami, a jestem ich wielkÄ… fankÄ…! Od czasu, gdy pracujÄ™ w bezglutenowej piekarni/restauracji/kawiarni (cafe) i nie mogÄ™ mieć przy sobie ulubionych przekÄ…sek, te batony staÅ‚y siÄ™ moim zbawieniem. 

SÄ… sÅ‚odkie! Nie można z nimi przesadzać, nie sÄ… one najbardziej dietetycznymi sÅ‚odyczami, ale nie zmienia to faktu, że sÄ… zdrowÄ… alternatywÄ… do np. wafelków, croissantów i innych buÅ‚eczek, które wszyscy uwielbiamy <3 


Składniki:

  • 150 g daktyli,
  • 75 g wiórek kokosowych,
  • 50 g orzechów (u mnie makadamia),
  • ewentualnie 1 Å‚yżeczka mÄ…ki kokosowej.

Daktyle, przez około godzinę, moczyć w gorącej wodzie. Następnie, odsączone daktyle przełożyć do robota kuchennego, dodać wiórki kokosowe i zblendować.
Do masy dodać posiekane orzechy i ewentualnie mąkę kokosową, w razie gdyby całość była za luźna. Krem daktylowo-kokosowy musi być na tyle zbity, ale za razem plastyczny żeby udało się uformować batony.

Masę przełożyć do kwadratowej foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie pokroić całość w prostokąty o ulubionej wielkości (u mnie około 2.5 cm x 10 cm.

Domowe Lärabar można przechowywać w zamkniÄ™tym pojemniczku w lodówce okoÅ‚o dwa tygodnie.

Smacznego.



2 komentarze :

dodatki ,

Guacamole

18:01 Ciastolubna 4 Comments

Guacamole, czyli pasta z awokado to mój ulubiony dodatek do kanapek, wrapów i oczywiście nachosów. Długo przekonywałam się do smaku kolendry, nadal nie jestem jej wielkim fanem, ale guacamole bez jej dodatku to już nie to samo.

Składniki:

  • 2 dojrzaÅ‚e awokado,
  • 1/2 limonki,
  • 2 Å‚yżki posiekanej drobno czerwonej cebuli,
  • 2 Å‚yżki posiekanej natki kolendry,
  • szczypta soli, pieprzu i pÅ‚atków chili.

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć. Następnie miąższ pokroić w kostkę, całość przełożyć do miseczki. Dodać sok z limonki i rozgnieść widelcem, zostawiając kilka większych kawałków awokado. Do miseczki dodać cebulę, kolendrę oraz przyprawy - do smaku. Całość ponownie wymieszać i odstawić do lodówki na około godzinę.

Smacznego!





4 komentarze :

bez jajek ,

Majonez wegański - bez dodatku mleka sojowego

00:25 Ciastolubna 2 Comments

Wiecie co to jest aquafaba? Jest to woda, którą znajdziemy w puszce ciecierzycy lub białej fasoli. Podejrzewam, że zazwyczaj lądowała ona w odpływie waszego kranu, tak jak u mnie :) a to niestety był duży błąd..

Ostatnio, miałam okazję spróbować majonezu zrobionego przy użyciu tej zalewy i oniemiałam! Niestety, nie jestem miłośnikiem zwykłego majonezu, więc mam świetną alternatywę dla siebie. W dodatku bez dodatków jajek, może wytrzymać o wiele dłużej w lodówce niż jego jajeczna wersja.

Dodam tylko, że nie jest to moja ostatnia propozycja dla was z dodatkiem aquafaba, ale polecam zaopatrzyć się w puszki ciecierzycy bez dodatku soli :)


Składnki:
  • 3 Å‚yżki wody z puszki ciecierzycy,
  • 1 Å‚yżka ciecierzycy z puszki,
  • 1 Å‚yżka soku z cytryny,
  • 1 Å‚yżeczka musztardy Dijon lub innej ostrej,
  • 1 maÅ‚y zÄ…bek czosnku,
  • 2/3 szklaki oleju rzepakowego,
  • szczypta soli i pieprzu.
Składniki na około 250 ml majonezu.
Używam łyżek-miarek (duża łyżka ma dokładnie 15 ml, a łyżeczka 5 ml).

W wysokim, wąskim słoiku lub kubku dołączonym do blendera ręcznego, umieścić wodę z ciecierzycy, łyżkę ciecierzycy, sok z cytryny, musztardę oraz ząbek czosnku. Wszystko dokładnie zblendować.

Następnie, przy włączonym blenderze, małym strumieniem wlewać olej roślinny. Miksować całość tylko do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji "majonezu".
Całość przełożyć do miseczki/słoiczka, dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać.

Można przechowywać do miesiąca czasu.

Smacznego!



2 komentarze :

makarony ,

Tagiatelle z krewetkami w pomidorach

16:52 Ciastolubna 0 Comments

Przepyszny i szybki w przygotowaniu obiad. Jako miłośniczka makaronów, chciałam podzielić się przepisem na tagliatelle z krewetkami. Ważne, aby użyć świeżych owoców morza, inaczej mogą być zbyt twarde po ugotowaniu.

Makaron podany w przepisie, warto podmienić na wersję pełnoziarnistą, dzięki czemu tak przygotowany obiad będzie miał więcej wartości odżywczych.


Składniki:

  • 1 puszka pomidorów (400 ml),
  • 2 zÄ…bki czosnku,
  • 15 dużych krewetek (szarych - surowych),
  • 1/2 Å‚yżeczki suszonych pÅ‚atków chili,
  • 2 garÅ›cie Å›wieżego szpinaku,
  • 3 Å‚yżki oliwy z oliwek,
  • Sól i pieprz do smaku,
  • 200g makaronu tagliatelle.

Zacząć od ugotowania makaronu al dente, według instrukcji z opakowania.
Na patelni rozgrzać oliwę, a następnie wrzucić obrane krewetki. Smażyć do momentu, aż zmienią kolor na różowy. Na patelnię dorzucić przeciśnięty czosnek i podsmażyć. Po tym dodać puszkę pomidorów, płatki chili i szczyptę soli oraz pieprzu. Zmniejszyć ogień pod patelnią, gotować całość 10 minut. Do sosu dorzucić szpinak i ponownie gotować 5 minut. Na patelnię dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać całość, aby sos obkleił tagliatelle. Serwować od razu, żeby makaron nie zrobił się zbyt miękki.



0 komentarze :

bez mÄ…ki ,

Bezglutenowe fit brownie kokosowo-bananowe

14:34 Ciastolubna 2 Comments

Zdrowe brownie? Czemu nie, ostatnio robiÄ™ siÄ™ specjalistkÄ… w pieczeniu/robieniu deserów odchudzonych/zdrowych/fit (skreÅ›lić niepotrzebne :)) 
A wszystko smakuje nieziemsko, więc po co pakować w siebie tyle cukru i mąki, jak można zastąpić wszystko zdrowymi odpowiednikami.


Składniki:
  • 130 g gorzkiej czekolady 72%,
  • 1 Å‚yżeczka oleju kokosowego,
  • 3 bardzo dojrzaÅ‚e banany,
  • 2 jajka,
  • 1 Å‚yżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 2 Å‚yżki mleka roÅ›linnego (najlepiej kokosowego),
  • 1/4 szklanki cukru kokosowego (można zastÄ…pić cukrem zwykÅ‚ym lub syropem klonowym),
  • 1/4 szklanki kakao,
  • 2 Å‚yżki mÄ…ki kokosowej. 
Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do miseczki wraz z olejem kokosowym, całość podgrzać w mikrofalówce około 1 minuty, dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia czekolady. Ostudzić całość.
W większej misce rozgnieść banany, tworząc z nich gładkie puree. Dodać pozostałe składniki, takie jak jajka, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne, cukier, kakao i mąkę kokosową. Połączyć składniki, a następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i ponownie wymieszać.
Gotową masę przelać do foremki 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175*C i piec około 25 min, następnie wyłączyć piekarnik i uchylić jego drzwiczki i poczekać kolejne 5 minut przed wyjęciem brownie z pieca.

Smacznego.






2 komentarze :

bezglutenowe ,

Hummus - prosty przepis na smarowidło do chleba z ciecierzycy

15:06 Ciastolubna 0 Comments

Moje najbardziej ulubione smarowidło do chleba/tortilli, a mowa oczywiście o hummusie. Przygotowanie takiej pasty jest mało skomplikowane i nie wymaga wielu składników.
Ja zazwyczaj zjadam go na chlebie w towarzystwie awokado oraz jajka, bądź nietypowo z ogórkiem konserwowym.
A jak się okazuje, o czym poinformowała mnie koleżanka z pracy, która pochodzi z Izraela, kanapka z hummusem i piklem, to conajmniej tak popularne połączenie jak u nas kanapka z szynką/serem :) ot taka zwykła przekąska na lunch do szkoły, jak lodówka świeci pustkami.


Składniki:
  • 400 g puszka ciecierzycy,
  • 2 Å›rednie zÄ…bki czosnku,
  • 5 Å‚yżek pasty tahini,
  • 2 Å‚yżki soku z cytryny,
  • 2 Å‚yżki oliwy extra virgin,
  • 5-10 Å‚yżek zalewy z ciecierzycy,
  • szczypta kuminu,
  • szczypta soli,
  • szczypta biaÅ‚ego pieprzu.
Ciecierzycę odsączyć, zachowując około 7 łyżek zalewy. W misie blendera umieścić ciecierzycę wraz z czosnkiem i 5 łyżkami zalewy, lekko zblendować. Do całości dodać pastę tahini, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy. Zmiksować całość, a w zależności od pożądanej konsystencji, można ponownie dodać kilka łyżek zalewy z ciecierzycy.
Hummus jest od razu gotowy do jedzenia, ale polecam schłodzić go w lodówce przed podaniem.

Smacznego!






0 komentarze :

deser ,

Oponki serowe z ricottÄ…

13:43 Ciastolubna 0 Comments

Takie przepisy to ja uwielbiam, szybko i smacznie. Może nie sÄ… to tradycyjne pÄ…czki z okazji TÅ‚ustego Czwartku, niby taka marna namiastka, ale jaka pyszna. 

Przepis wygrzebany z notatnika babci, która, jak mało kto, zna się na rzeczy :) Polecam wypróbować, bo otrzymane oponki są bardzo delikatne i puszyste w środku, jak prawdziwe pączki :)


Składniki:

  • 250 g mÄ…ki pszennej (plus do podsypania stolnicy),
  • 250 g serka ricotta (można użyć drobnego twarożku),
  • 35 g cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 1/2 Å‚yżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 Å‚yżka wódki/spirytusu,
  • 1/2 Å‚yżeczki pasty waniliowej lub 1 Å‚yżeczka esencji waniliowej,
  • ewentualnie okoÅ‚o 2 Å‚yżki Å›mietany,
  • olej do smażenia.

Składniki, poza śmietaną, umieścić w misce i wyrobić gładkie ciasto. Jeśli pojawi się problem, że całość nie chce się kleić, wtedy należy dodać łyżkę lub dwie gęstej śmietany i ponownie wyrobić.

Ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość 1 cm, z którego następnie należy wyciąć krążki.

W między czasie w rondelku lub woku rozgrzać olej (powinien mieć około 170 stopni).
Ważne, aby olej nie był za mocno rozgrzany, ponieważ oponki będą upieczone na zewnątrz, a w środku nadal surowe.

Wycięte oponki wrzucać na rozgrzany olej, smażyć około 1 1/2 minuty z każdej strony, do momentu uzyskania złotego koloru.
Gotowe odkładać na ręcznik kuchenny, aby obciekły z tłuszczu.
Następnie oprószyć je cukrem pudrem, można również przekroić je na pół i posmarować np. dżemem, karmelem bądź kremem czekoladowym - dla każdego coś dobrego.

Smacznego!






0 komentarze :

bez jajek ,

Zdrowe słodycze. Wegańskie kulki z masła orzechowego

13:51 Ciastolubna 0 Comments

Mój pomysÅ‚ na zdrowÄ… przekÄ…skÄ™, kremowe masÅ‚o orzechowe z dodatkiem chrupiÄ…cych pÅ‚atków ryżowych, a dla przeÅ‚amania smaku, oblane gorzkÄ… czekoladÄ…. 



Składniki:
  • 1 szklanka masÅ‚a orzechowego (najlepiej crunchy),
  • 3-4 Å‚yżki syropu klonowego (lub miodu),
  • 2 Å‚yżki mÄ…ki kokosowej lub migdaÅ‚owej,
  • 10 Å‚yżek amarantusa ekspandowanego - poppingu (ja użyÅ‚am Kellogg's Rice Krispies),
  • szczypta soli.
Polewa:
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 1 Å‚yżeczka oleju kokosowego,
  • 1 Å‚yżka posiekanych orzeszków ziemnych.

Masło orzechowe przełożyć do miseczki, dodać miód lub syrop klonowy i energicznie mieszać całość przez około 1 minutę, do momentu aż masło orzechowe zgęstnieje. Do miseczki dodać mąkę oraz sól, wymieszać całość i w między czasie dosypać amarantus, połączyć składniki.
Z masy uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i następnie schłodzić je w lodówce przez 15 minut.

W między czasie tabliczkę czekolady połamać na kawałki i wraz z olejem kokosowym umieścić ją w miseczce i podgrzewać w mikrofalówce przez około 45s. Rozpuszczoną czekoladę dokładnie wymieszać.

Kulki wyjąć z lodówki i kolejno każdą obtoczyć w czekoladzie, górę dekorując posiekanymi orzeszkami. Ponownie schłodzić całość. Po około 30 minutach deser gotowy jest do podania.






0 komentarze :

bezglutenowe ,

Deser bezglutenowy jaglano - kokosowy (jak budyń)

03:07 Ciastolubna 4 Comments

Moje pierwsze truskawki w tym sezonie majÄ… godnego towarzysza, czyli mój ulubiony, deser jaglano kokosowy. Nie dość, że mam nowy sposób na podjadanie kaszy, to przy tym wykorzystuje mleczko kokosowe, na które jak do tej pory pomysÅ‚u nie byÅ‚o. 


2-3 małe porcje
Składniki:
1/2 szklanki kaszy jaglanej,
200 ml mleka kokosowego,
1/2 szklanki wody,
1 łyżka cukru brązowego,
szczypta soli,
truskawki.

Kaszę jaglaną zmielić w młynku (najlepiej takim zwykłym do kawy). Do garnuszka wlać mleko kokosowe, wodę, dodać zmieloną kaszkę, cukier i szczyptę soli. Zagotować na większym ogniu, a później zmniejszyć płomień i gotować całość tak jak budyń, przez około 10 minut, mieszając co chwilkę, żeby się nie przypalił. Gdy uzyska odpowiednią konsystencję zdjąć z ognia i odstawić na chwilkę pod przykryciem.
Truskawki pokroić lub zmiksować na mus. BudyÅ„ przeÅ‚ożyć do salaterek i dodać trochÄ™ owoców lub  musu. Podawać niezwÅ‚ocznie, bo deser jest przepyszny :-)


Smacznego!




4 komentarze :

bezglutenowe ,

Domowy majonez w mniej niż 2 minuty

06:30 Ciastolubna 2 Comments

Nie bez powodu mówi się, że domowe smakuje lepiej. Podobnie jest w przypadku majonezu.
Jedyne co potrzebujecie do jego zrobienia, oczywiście poza składnikami, to blender ręczny oraz wąski, wysoki słoik lub pojemnik.


Porcja około 250 ml.
Składniki:
  • 1 jajko,
  • 1 Å‚yżeczka musztardy Dijon,
  • 1/2 Å‚yżeczki cukru,
  • 1/4 Å‚yżeczki soli,
  • 1 Å‚yżka soku z cytryny,
  • 200 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron.
Skorupkę jajka sparzyć wrzątkiem (umieścić je w miseczce z gorącą wodą na 10 sekund, a następnie oblać je zimną wodą).
Jajko wbić do wysokiego pojemnika, dodać cukier i sól, musztardę oraz sok z cytryny. W naczyniu umieścić blender i delikatnie zmiksować całość, używając funkcji "puls" około 5 razy.

Następnie dolewając olej delikatnym strumieniem miksować całość, przesuwając blender góra-dół. Po około 1 minucie majonez powinien być gęsty i kremowy.

Domowy majonez można przechowywać do około 2 tygodni.




2 komentarze :