Najnowsze wpisy

Chinkali - gruzińskie pierożki z mięsem

Nasz ostatni hit! Od momentu jak pierwszy raz ugotowałam chinkali, oczywiście pod namową chłopaka, nie daje mi on spokoju i tak oto delektowaliśmy się ich smakiem kilkakrotnie w przeciągu tygodnia. 

Choć danie nie jest w moim guście (wolałabym coś z warzywami itp.) to ciężko przejść obojętnie obok takich sakiewek skrywających delikatne, soczyste mięso oraz małą porcyjkę rosołku, który wytwarza się w środku pierożków podczas gotowania. Dlatego też trzeba bardzo uważać, aby nie posklejały się ze sobą lub nie przywarły do dna, bo wtedy cały sok ucieknie do gotującej się w garnku wody.

Pierożki jemy tak, że trzymając za czubek nadgryzamy ciasto z jednej strony, najpierw delektując się powstałym rosołem, a później na raz zjadamy całą sakiewkę. Dlatego też ważne, aby pierożki nie były za duże.


Składniki na ciasto:

  • 1 1/2 szklanki mąki,
  • 1/2 szklanki ciepłej wody,
  • szczypta soli.

Z podanych składników zagnieść ciasto pierogowe (ewentualnie podsypać mąką lub dodać więcej wody, bo wszytko uzależnione jest od konkretnie użytych składników). Ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć na około 30-45 minut, aby gluten mógł zacząć pracować i związać ciasto, dzięki czemu będzie bardzo elastyczne.

Składniki na farsz:

  • 500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)*,
  • 2 szalotki,
  • garść świeżej kolendry,
  • 400 ml bulionu,
  • sól i pieprz,
  • garnek bulionu do ugotowania pierożków.

Mięso mielone przełożyć do miski. Kolendrę posiekać. Szalotki obrać, posiekać w kostkę i podsmażyć na łyżce masła klarowanego, aż będą szkliste. Do miski z mięsem dodać kolendrę, cebulki, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszać, najlepiej ręką, dolewając po trochę bulionu, ciągle mieszając masę, tak żeby mięso wchłonęło cały rosół.

W garnku zagotować bulion lub osoloną wodę.
Z ciasta odrywać kuleczki, wielkości orzecha włoskiego i każdą z nich rozwałkować na cieniutki placuszek (1 mm grubości), na środku ułożyć łyżeczkę farszu mięsnego i uformować sakiewkę. Tak przygotowane chinkali wrzucić na gotujący się rosół i ugotować. Około 1 minuty od czasu wypłynięcia (wszytko zależy od wielkości pierożków i ilości farszu w środku, można przedłużyć ten czas ale maksymalnie o pół minuty). Polecam podawać je na gorąco polane rosołem lub roztopionym masełkiem.

* najlepiej dodać jeszcze mieloną baraninę, ale ja nie mogłam jej nigdzie kupić.

Smacznego!



Chlebek bananowy (bez mleka, jajek i cukru)

Mega pyszne ciacho, a właściwie lekko słodki chlebek bananowy z chrupiącą skórką i dodatkiem żurawiny i czekolady, ale za to bez dodatku nabiału i zwykłego cukru. Całość dosładzamy syropem klonowym, który należy dodać odpowiednio mniej jeśli użyjemy bardzo dojrzałych bananów.

Przepis przyda się wszystkim, którzy nie tolerują nabiału albo są weganami.

... najważniejsze, że do wykonania ciasta potrzebna będzie jedna miska, widelec i forma keksówka, no ja uwielbiam takie przepisy :)...

Składniki:

  • 4 średnie, dojrzałe banany,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 0,5 szklanki oleju,
  • 4-5 łyżek syropu klonowego (w zależności od stopnia dojrzałości bananów),
  • posiekana, ulubiona czekolada np. mleczna, deserowa,
  • garść żurawiny.

Banany rozgnieść widelcem. Dodać do nich przesiane mąki, proszek, olej oraz syrop klonowy i wymieszać łyżką. Dodać proszek do pieczenia, czekoladę i żurawinę. Ponownie zamieszać i przełożyć ciasto (będzie gęste) do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 45 minut, do tak zwanego suchego patyczka.



Samacznego!



Roladki z piersi kurczaka ze szpinakiem

Smaczne roladki, na niedzielny obiad, które podane na zimno nadal są pyszne. Ja część zjadłam właśnie w porze obiadowej, a resztę pokrojoną na plastry ułożyłam na rukoli, dorzuciłam pomidorki, polałam całość oliwą i dzięki temu uzyskałam świetną sałatkę.

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 200 g mrożonego szpinaku,
  • 100 g serka topionego np. gouda,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 plastry sera żółtego,
  • sól, pieprz,
  • jajko i bułka tarta do panierowania,
  • olej do smażenia.

Piersi z kurczaka rozkroić na pół (nie do końca), aby powstał duży płat, lekko je rozbić i oprószyć solą i pieprzem.
Na patelni rozmrozić szpinak, dodać do niego przeciśnięty czosnek i serek topiony. Odparować całość, aż powstanie gęsty farsz szpinakowy. Doprawić solą do smaku.

Na piersi z kurczaka ułożyć plasterek sera żółtego, na nim farsz ze szpinaku i zawinąć całość w roladkę. Panierować w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć na złoto, na rozgrzanym oleju. 
  • Źródło ciepła pod patelnią nie może być za duże, bo w takim wypadku panierka spali się, a pierś z kurczaka jeszcze nie będzie gotowa.

Smacznego!



Babka śmietankowa

Na dworze zrobiło się tak wiosennie, że taka babka na pewno wpasuje się w tą aurę. Przepis warty do zapamiętania, bo banalnie prosty, a na święta wielkanocne będzie jak znalazł!
Osobiście polecam wersję z dodatkiem suszonej żurawiny i polaną białą czekoladą.


Składniki:
  • 3 jajka,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 szklanka śmietany 18%,
  • 2 szklanki mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • Garść suszonej żurawiny lub rodzynek.

W misce ubić jajka z cukrem na biały puch (około 5-8 minut, aż podwoją swoją objętość). Do ubitych jajek dodać śmietanę wraz z ekstraktem waniliowym, zmiksować. Następnie do masy, w czterech partiach, przesiać mąkę wcześniej połączoną z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować na gładkie ciasto. Dorzucić żurawinę lub rodzynki i wymieszać łyżką. Ciasto wylać do przygotowanej wcześniej formy na babkę (wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą) i włożyć do nagrzanego do 180°C na około 1 h, piec do tzw. suchego patyczka.

* Babkę można polukrować lub oblać białą czekoladą, rozpuszczoną w kąpieli wodnej.


Smacznego!



Makaron tagliatelle z warzywami i klopsikami

Przepis dzięki któremu udało mi się zdobyć drugie miejsce w konkursie z produktami firmy GreenSpoon. Było warto.. przede wszystkim dlatego, ze zajadałam się przepysznymi klopsami w słoneczniku, a to wszytko w towarzystwie warzyw. 

Na 4 porcje.
Składniki na sos:
  • 1 bakłażan,
  • 2 cukinie,
  • 2 papryki żółta i czerwona,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • 100 g przecieru pomidorowego,
  • sól, pieprz.
Bakłażana pokroić kostkę, przełożyć na sito i oprószyć solą. Po 15 minutach opłukać go wodą, żeby zmyć nadmiar soli. W tym czasie przygotować cukinię i paprykę, czyli pokroić warzywa na półplasterki lub kostkę. W głębokiej patelni rozgrzać łyżkę masła. Wrzucić bakłażana oraz cukinię. Po chwili, gdy warzywa zmiękną dodać ząbek czosnku oraz paprykę. Ponownie podsmażyć całość. Przecier rozmieszać w 1/3 szklanki wrzątku. Przelać go do warzyw i delikatnie wymieszać całość. Doprawić solą oraz pieprzem  odstawić z ognia, aby całość się nie rozgotowała.

Składniki na klopsiki:
  • 300 g chudego mięsa mielonego,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 2 łyżki płatków owsianych,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
  • sól, pieprz,
  • pestki słonecznika i mąka do obtoczenia klopsików,
  • 3 łyżki oleju do smażenia.
W miseczce połączyć mięso, jajko, bułkę tartą i płatki owsiane. Masę doprawić musztardą, solą, pieprzem i dodać olej rzepakowy. Dokładnie wyrobić masę i formować z niej niewielkie klopsiki. Obtaczać je w pestkach słonecznika i mące. Klopsiki podsmażyć na kilku łyżkach oleju, uważając aby nie spaliły się na zewnątrz, a były surowe w środku.

Ugotować makaron, a gdy będzie gotowy przełożyć porcję na talerz, na nim ułożyć warzywa w sosie pomidorowym i kilka klopsików. Całość posypać podprażonymi pestkami słonecznika i omaścić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

Nagrody, które zdobyłam: olej tłoczony na zimno, makarony i przyprawa.
Smacznego!



Subskrybuj: Posty ( Atom )