Najnowsze wpisy

Pieczone pączki serowe - szybkie i łatwe

I ja ostatecznie zdążyłam z choć jednym przepisem z okazji dzisiejszego święta pączków. Nie zdecydowałam się jednak na tradycyjne paczki drożdżowe z róża, bo wole osobiście pączusie/oponki serowe. W tym roku idąc dalej za trendem pączków pieczonych nie smażyłam ich jak zwykle, a upiekłam w piekarniku, dla porównania parę sztuk usmażyłam.. Efekt: chyba nie da się oszukać podniebienia :) jednak smażone to jest to, ale pączki z piekarnika i tak są baaardzo dobra alternatywą.

Składniki:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej (około 400g),
  • 1 kostka sera białego (200g),
  • 0,5 szkl. ciepłego mleka,
  • 1/3 szkl. cukru (100g),
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka sody,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka miękkiego masła.

Wykonanie:
W misce utrzeć twarożek z jajkiem i cukrem. Dodać szklankę przesianej mąki,wymieszać. Następnie dodać mleko i resztę przesianej mąki wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Zagnieść elastyczne ciasto.
Wyłożyć je na stolnicę i rozwałkować na grubość 1-1,5cm, wycinać kształty pączków foremkami na oponki lub jak ja, na ciasteczka serduszka.
Pączki ułożyć na blaszce, na papierze do pieczenia. Górę posmarować roztrzepanym jajkiem lub olejem. Piec 15 minut, w nagrzanym piekarniku do 180*C.

 Po wyjęciu z pieca oprószyć pączki cukrem pudrem, wymieszanym z cynamonem lub polukrować.

Smacznego!  



Quiche ze szpinakiem a'la szpanakopita

U mnie, na przekór jutrzejszemu Tłustemu Czwartkowi, coś na słono. Stwierdziłam, że kolejny powielający się przepis na pączki nie pomoże nic nikomu, a jeść coś przecież trzeba ;) Co nie oznacza, że świętowanie zupełnie zbojkotowałam, gdyż w tym roku już mam na koncie faworki, a także pieczone pszenno-żytnie pączki, które przygotowałam do kącika kulinarnego Nowej Gazety, z którą od paru miesięcy współpracuję.

Wracając do mojej tarty wytrawnej/quiche - kiszu/zapiekanki, nosiłam się od dawna z zamiarem przygotowania takiej słonej wersji ciasta. Ale.. cały czas wątpliwości czy to aby na pewno będzie smaczne, tarta na słono? to chyba nie może się udać.. A jednak, po tym, jak w kawiarni w której pracuję pojawiły się kisze i miałam okazję spróbować paru ich rodzajów, wpadłam jak śliwka w kompot - tak, to jest to! I na pewno będzie często gościć na moim stole.

Dlatego też, pierwsza tarta jaką przygotowałam, nie była dużym eksperymentem, raczej połączeniem smaków które dobrze znam. Tylko.. tym razem szpinak nie jest przyprawiony po polsku (czosnek iii.. jeszcze więcej czosnku), a po grecku: z koperkiem, ze szczypiorkiem, natką pietruszki i fetą. Niestety w Opolu ciężko jest dostać ciasto filo, dlatego też posiłkowałam się ciastem francuskim. Nie przedłużając poniżej znajdziecie przepis ;)

Składniki:
  • 1 op. ciasta francuskiego,
  • 450 g mrożonego szpinaku,
  • 150 g sera feta,
  • 3 łyżki posiekanego koperku,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 100 ml rzadkiej śmietanki (12% lub 30%),
  • 2 jajka,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • sól, pierz, łyżka masła,
  • 1 pierś z kurczaka,
  • 2 łyżki oleju,
  • przyprawa do kurczaka,
  • 1 kulka mozzarelli,
  • parę sztuk pomidorków koktajlowych.

 Wykonanie:
Ciasto francuskie rozłożyć w formie na tartę, obciążyć fasolą/grochem itp. i wstawić na 10 minut do piekarnika i podpiec.
Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę, przyprawić i podsmażyć na złoty kolor, odstawić.
Na patelnię wrzucić szpinak (może być jeszcze nie rozmrożony), dodać łyżkę masła i co jakiś czas mieszając czekać, aż odparuje większość wody. Gdy szpinak już zgęstnieje, na patelnię, dodać do niego pokruszoną/pokrojoną fetę, wymieszać. Wtedy można przyprawić odrobiną soli i pieprzu. Dodać posiekane natki, znowu przemieszać i zestawić ze źródła ciepła, aby masa przestygła.
W miseczce połączyć śmietankę z jajkami i szczyptą gałki. Do masy partiami dodać szpinak (jeżeli jest jeszcze gorący, uważać aby jajka ze śmietanką się nie ścięły). 
Na podpieczony spód wyłożyć kawałeczki kurczaka i zalać je masą szpinakową. Na górze ułożyć kawałeczki mozzarelli, a także przecięte na połówki pomidorki.
Piec w 180*C około 30 minut (do momentu, aż masa będzie ścięta).
Najlepiej smakuje na ciepło.

Smacznego!



Sałatka z tortellini i brokułem

Wariacja na temat sałatki z tortellini. Z pomidorem, z brokułem, dość czosnkowa, ale mimo wszytko łagodna. Polecam, szczególnie na leniwy weekend, kiedy można nadrobić zaległe filmy, książki, seriale.. i nie ma się ochoty na gotowanie pracochłonnych potraw ;)


 Składniki:

  • 250 g tortellini z mięsem lub serem,
  • 1 brokuł,
  • 2 średnie pomidory,
  • 1 mała puszka kukurydzy,
  • 3 ząbki czosnku,
  • natka pietruszki (może być suszona),
  • 2-3 łyżki majonezu,
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego,
  • 1 garść prażonego słonecznika,
  • szczypta soli, pieprzu.

Wykonanie:
Tortellini ugotować według instrukcji z opakowania. Wystudzić. 
Brokuł ugotować, około 5-7 minut, najlepiej na parze, aby nie stracił koloru i chrupkości. 
Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę 1x1 cm. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Majonez połączyć z jogurtem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę lub startym, solą i pieprzem.
Wszystkie składniki włożyć do miski i delikatnie wymieszać. Oprószyć drobno posiekaną natką pietruszki i prażonym słonecznikiem.


Smacznego!



Ekstrakt waniliowy - homemade


Niezbędny dodatek, który musi być w każdej kuchni pań i panów, którzy uwielbiają słodkości. Można zapomnieć o cukrze waniliNowym, a także zabójczo drogim kupnym ekstrakcie waniliowym. Jedyna różnica między tym domowym, a syntetycznym polega na wydajności. Mniej więcej wygląda to tak, że przy używaniu naturalnego ekstraktu, należy zawsze podwoić jego ilość podaną w przepisie (tj. 1 łyżeczka ekstraktu kupnego = 2 łyżeczki ekstraktu domowego).


  • 3-4 laski wanilii,
  • 200 ml alkoholu (wódka, rum, brandy).
Przygotować buteleczkę, słoiczek, w którym zmieści się ekstrakt. 
Laski wanilii przekroić wzdłuż, nie wydrążając przy tym ziarenek, włożyć do buteleczki (gdy się nie mieszczą, można przeciąć je na pół) i zalać alkoholem. Odstawić w chłodne, zaciemnione miejsce, niekoniecznie lodówka. Mniej więcej raz na tydzień potrząsnąć buteleczką, ekstrakt można używać już po około miesiącu, ale najlepszy jest jak postoi 2 miesiące i nabierze wszystkich aromatów wanilii.

* gdy zużyjemy już jakąś część ekstraktu, można do niego dolać brakującą część alkoholu i ponownie ostawić, aby się wszytko "przegryzło",
* broń Boże wyrzucać zużyte laseczki wanilii, gdy wydrążymy z nich ziarenka, to łupiny, które zostaną można dołożyć do ekstraktu - im więcej wanilii w środku, tym lepszy efekt.



Babeczki z orzechami - bardzo proste

Pyszne i proste babeczki z orzechowym nadzieniem. Takie malutkie, idealne na jeden kęs, czyli tak jak lubię najbardziej. W domu usłyszałam jedynie na ich temat: "o cholera! ale pyszne!" iii dalej tylko chrupanie orzechów ;) mówi samo za siebie, także polecam ich spróbowanie.

Na około 18-20 mini babeczek
Składniki na ciasto:

  • 1 szkl. mąki pszennej,
  • 80 g zimnego masła,
  • 1 łyżka śmietany 18%.

Przygotowanie:
Ze składników zagnieść kruche ciasto. Zrobić to w miarę szybko, a następnie ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około 30 minut.

 Składniki na nadzienie:

  • 1 szkl. posiekanych orzechów,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka otrąb,
  • 2 łyżki brązowego cukru.

Przygotowanie:
Jajko ubić z cukrem, aż zjaśnieje. Dosypać orzechy i otręby i dokładnie wymieszać.

 Foremkę na mini-babeczki wylepić ciastem i wypełnić nadzieniem z orzechów mniej więcej po łyżeczce. Wstawić do nagrzanego do 170*C piekarnika i piec około 25-30 minut.

Smacznego!



Subskrybuj: Posty ( Atom )