bez mąki ,

Bezglutenowe fit brownie kokosowo-bananowe

14:34 Ciastolubna 2 Comments

Zdrowe brownie? Czemu nie, ostatnio robię się specjalistką w pieczeniu/robieniu deserów odchudzonych/zdrowych/fit (skreślić niepotrzebne :)) 
A wszystko smakuje nieziemsko, więc po co pakować w siebie tyle cukru i mąki, jak można zastąpić wszystko zdrowymi odpowiednikami.


Składniki:
  • 130 g gorzkiej czekolady 72%,
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego,
  • 3 bardzo dojrzałe banany,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 2 łyżki mleka roślinnego (najlepiej kokosowego),
  • 1/4 szklanki cukru kokosowego (można zastąpić cukrem zwykłym lub syropem klonowym),
  • 1/4 szklanki kakao,
  • 2 łyżki mąki kokosowej. 
Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do miseczki wraz z olejem kokosowym, całość podgrzać w mikrofalówce około 1 minuty, dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia czekolady. Ostudzić całość.
W większej misce rozgnieść banany, tworząc z nich gładkie puree. Dodać pozostałe składniki, takie jak jajka, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne, cukier, kakao i mąkę kokosową. Połączyć składniki, a następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i ponownie wymieszać.
Gotową masę przelać do foremki 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175*C i piec około 25 min, następnie wyłączyć piekarnik i uchylić jego drzwiczki i poczekać kolejne 5 minut przed wyjęciem brownie z pieca.

Smacznego.






2 komentarze :

bezglutenowe ,

Hummus - prosty przepis na smarowidło do chleba z ciecierzycy

15:06 Ciastolubna 0 Comments

Moje najbardziej ulubione smarowidło do chleba/tortilli, a mowa oczywiście o hummusie. Przygotowanie takiej pasty jest mało skomplikowane i nie wymaga wielu składników.
Ja zazwyczaj zjadam go na chlebie w towarzystwie awokado oraz jajka, bądź nietypowo z ogórkiem konserwowym.
A jak się okazuje, o czym poinformowała mnie koleżanka z pracy, która pochodzi z Izraela, kanapka z hummusem i piklem, to conajmniej tak popularne połączenie jak u nas kanapka z szynką/serem :) ot taka zwykła przekąska na lunch do szkoły, jak lodówka świeci pustkami.


Składniki:
  • 400 g puszka ciecierzycy,
  • 2 średnie ząbki czosnku,
  • 5 łyżek pasty tahini,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki oliwy extra virgin,
  • 5-10 łyżek zalewy z ciecierzycy,
  • szczypta kuminu,
  • szczypta soli,
  • szczypta białego pieprzu.
Ciecierzycę odsączyć, zachowując około 7 łyżek zalewy. W misie blendera umieścić ciecierzycę wraz z czosnkiem i 5 łyżkami zalewy, lekko zblendować. Do całości dodać pastę tahini, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy. Zmiksować całość, a w zależności od pożądanej konsystencji, można ponownie dodać kilka łyżek zalewy z ciecierzycy.
Hummus jest od razu gotowy do jedzenia, ale polecam schłodzić go w lodówce przed podaniem.

Smacznego!






0 komentarze :

deser ,

Oponki serowe z ricottą

13:43 Ciastolubna 0 Comments

Takie przepisy to ja uwielbiam, szybko i smacznie. Może nie są to tradycyjne pączki z okazji Tłustego Czwartku, niby taka marna namiastka, ale jaka pyszna. 

Przepis wygrzebany z notatnika babci, która, jak mało kto, zna się na rzeczy :) Polecam wypróbować, bo otrzymane oponki są bardzo delikatne i puszyste w środku, jak prawdziwe pączki :)


Składniki:

  • 250 g mąki pszennej (plus do podsypania stolnicy),
  • 250 g serka ricotta (można użyć drobnego twarożku),
  • 35 g cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 łyżka wódki/spirytusu,
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
  • ewentualnie około 2 łyżki śmietany,
  • olej do smażenia.

Składniki, poza śmietaną, umieścić w misce i wyrobić gładkie ciasto. Jeśli pojawi się problem, że całość nie chce się kleić, wtedy należy dodać łyżkę lub dwie gęstej śmietany i ponownie wyrobić.

Ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość 1 cm, z którego następnie należy wyciąć krążki.

W między czasie w rondelku lub woku rozgrzać olej (powinien mieć około 170 stopni).
Ważne, aby olej nie był za mocno rozgrzany, ponieważ oponki będą upieczone na zewnątrz, a w środku nadal surowe.

Wycięte oponki wrzucać na rozgrzany olej, smażyć około 1 1/2 minuty z każdej strony, do momentu uzyskania złotego koloru.
Gotowe odkładać na ręcznik kuchenny, aby obciekły z tłuszczu.
Następnie oprószyć je cukrem pudrem, można również przekroić je na pół i posmarować np. dżemem, karmelem bądź kremem czekoladowym - dla każdego coś dobrego.

Smacznego!






0 komentarze :

bez jajek ,

Zdrowe słodycze. Wegańskie kulki z masła orzechowego

13:51 Ciastolubna 0 Comments

Mój pomysł na zdrową przekąskę, kremowe masło orzechowe z dodatkiem chrupiących płatków ryżowych, a dla przełamania smaku, oblane gorzką czekoladą. 

Składniki:
  • 1 szklanka masła orzechowego (najlepiej crunchy),
  • 3-4 łyżki syropu klonowego (lub miodu),
  • 2 łyżki mąki kokosowej lub migdałowej,
  • 10 łyżek amarantusa ekspandowanego - poppingu (ja użyłam Kellogg's Rice Krispies),
  • szczypta soli.
Polewa:
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego,
  • 1 łyżka posiekanych orzeszków ziemnych.

Masło orzechowe przełożyć do miseczki, dodać miód lub syrop klonowy i energicznie mieszać całość przez około 1 minutę, do momentu aż masło orzechowe zgęstnieje. Do miseczki dodać mąkę oraz sól, wymieszać całość i w między czasie dosypać amarantus, połączyć składniki.
Z masy uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i następnie schłodzić je w lodówce przez 15 minut.

 W między czasie tabliczkę czekolady połamać na kawałki i wraz z olejem kokosowym umieścić ją w miseczce i podgrzewać w mikrofalówce przez około 45s. Rozpuszczoną czekoladę dokładnie wymieszać.

 Kulki wyjąć z lodówki i kolejno każdą obtoczyć w czekoladzie, górę dekorując posiekanymi orzeszkami. Ponownie schłodzić całość. Po około 30 minutach deser gotowy jest do podania.




0 komentarze :

bezglutenowe ,

Deser bezglutenowy jaglano - kokosowy (jak budyń)

03:07 Ciastolubna 4 Comments

Moje pierwsze truskawki w tym sezonie mają godnego towarzysza, czyli mój ulubiony, deser jaglano kokosowy. Nie dość, że mam nowy sposób na podjadanie kaszy, to przy tym wykorzystuje mleczko kokosowe, na które jak do tej pory pomysłu nie było. 


2-3 małe porcje
Składniki:
1/2 szklanki kaszy jaglanej,
200 ml mleka kokosowego,
1/2 szklanki wody,
1 łyżka cukru brązowego,
szczypta soli,
truskawki.

Kaszę jaglaną zmielić w młynku (najlepiej takim zwykłym do kawy). Do garnuszka wlać mleko kokosowe, wodę, dodać zmieloną kaszkę, cukier i szczyptę soli. Zagotować na większym ogniu, a później zmniejszyć płomień i gotować całość tak jak budyń, przez około 10 minut, mieszając co chwilkę, żeby się nie przypalił. Gdy uzyska odpowiednią konsystencję zdjąć z ognia i odstawić na chwilkę pod przykryciem.
Truskawki pokroić lub zmiksować na mus. Budyń przełożyć do salaterek i dodać trochę owoców lub  musu. Podawać niezwłocznie, bo deser jest przepyszny :-)


Smacznego!




4 komentarze :

bezglutenowe ,

Domowy majonez w mniej niż 2 minuty

06:30 Ciastolubna 2 Comments

Nie bez powodu mówi się, że domowe smakuje lepiej. Podobnie jest w przypadku majonezu.
Jedyne co potrzebujecie do jego zrobienia, oczywiście poza składnikami, to blender ręczny oraz wąski, wysoki słoik lub pojemnik.


Porcja około 250 ml.
Składniki:
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 200 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron.
Skorupkę jajka sparzyć wrzątkiem (umieścić je w miseczce z gorącą wodą na 10 sekund, a następnie oblać je zimną wodą).
Jajko wbić do wysokiego pojemnika, dodać cukier i sól, musztardę oraz sok z cytryny. W naczyniu umieścić blender i delikatnie zmiksować całość, używając funkcji "puls" około 5 razy.

Następnie dolewając olej delikatnym strumieniem miksować całość, przesuwając blender góra-dół. Po około 1 minucie majonez powinien być gęsty i kremowy.

Domowy majonez można przechowywać do około 2 tygodni.




2 komentarze :

Subskrybuj: Posty ( Atom )