Moje najbardziej ulubione smarowidło do chleba/tortilli, a mowa oczywiście o hummusie. Przygotowanie takiej pasty jest mało skomplikowane i nie wymaga wielu składników.
Ja zazwyczaj zjadam go na chlebie w towarzystwie awokado oraz jajka, bądź nietypowo z ogórkiem konserwowym.
A jak się okazuje, o czym poinformowała mnie koleżanka z pracy, która pochodzi z Izraela, kanapka z hummusem i piklem, to conajmniej tak popularne połączenie jak u nas kanapka z szynką/serem :) ot taka zwykła przekąska na lunch do szkoły, jak lodówka świeci pustkami.
Składniki:
- 400 g puszka ciecierzycy,
- 2 średnie ząbki czosnku,
- 5 łyżek pasty tahini,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżki oliwy extra virgin,
- 5-10 łyżek zalewy z ciecierzycy,
- szczypta kuminu,
- szczypta soli,
- szczypta białego pieprzu.
Ciecierzycę odsączyć, zachowując około 7 łyżek zalewy. W misie blendera umieścić ciecierzycę wraz z czosnkiem i 5 łyżkami zalewy, lekko zblendować. Do całości dodać pastę tahini, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy. Zmiksować całość, a w zależności od pożądanej konsystencji, można ponownie dodać kilka łyżek zalewy z ciecierzycy.
Hummus jest od razu gotowy do jedzenia, ale polecam schłodzić go w lodówce przed podaniem.
Smacznego!
Po zrobieniu twarogu domowego, głowiłam się długo dlaczego aż tak z tym zwlekałam, że niby to takie skomplikowane, trwa tak długo, e trzeba kontrolować maślankę, czy już się aby nie zagotowuje.
A jak się okazało, całość trwała może 15 minut, później studzenie, przelanie na sito i ser gotowy.
Na pewno dla osób, które mają dostęp do sera białego w sklepach nie jest to opłacalna metoda, ale dla takich jak ja, gdzie za kg sera muszę zapłacić $17, cały proces nabiera sens :)
(na 800 g twarogu)
Składniki:
Dodatkowo:
- gaza lub lniana ściereczka kuchenna,
- durszlak,
- termometr kuchenny (nie wymagany).
Maślankę przelać do dużego garnka i podgrzewać, na średniej mocy płyty, do momentu, aż osiągnie 70*C lub gdy zauważymy, że rozwarstwia się na małe grudki serka i serwatkę. Ważne, żeby nie dopuścić do zagotowania!
Po tym maślankę odłożyć do ostygnięcia do temperatury pokojowej i następnie przelać do durszlaka wyłożonego gazą. Odstawić na blat kuchenny na około 6-8 h (lub całą noc, ale nie dłużej niż 10 h, bo ser będzie za suchy).
Po tym przełożyć do pojemniczka i schłodzić.
Smacznego!
Niezbędny dodatek, który musi być w każdej kuchni pań i panów, którzy uwielbiają słodkości. Można zapomnieć o cukrze waniliNowym, a także zabójczo drogim kupnym ekstrakcie waniliowym. Jedyna różnica między tym domowym, a syntetycznym polega na wydajności. Mniej więcej wygląda to tak, że przy używaniu naturalnego ekstraktu, należy zawsze podwoić jego ilość podaną w przepisie (tj. 1 łyżeczka ekstraktu kupnego = 2 łyżeczki ekstraktu domowego).
- 3-4 laski wanilii,
- 200 ml alkoholu (wódka, rum, brandy).
Przygotować buteleczkę, słoiczek, w którym zmieści się ekstrakt.
Laski wanilii przekroić wzdłuż, nie wydrążając przy tym ziarenek, włożyć do buteleczki (gdy się nie mieszczą, można przeciąć je na pół) i zalać alkoholem. Odstawić w chłodne, zaciemnione miejsce, niekoniecznie lodówka. Mniej więcej raz na tydzień potrząsnąć buteleczką, ekstrakt można używać już po około miesiącu, ale najlepszy jest jak postoi 2 miesiące i nabierze wszystkich aromatów wanilii.
* gdy zużyjemy już jakąś część ekstraktu, można do niego dolać brakującą część alkoholu i ponownie ostawić, aby się wszytko "przegryzło",
* broń Boże wyrzucać zużyte laseczki wanilii, gdy wydrążymy z nich ziarenka, to łupiny, które zostaną można dołożyć do ekstraktu - im więcej wanilii w środku, tym lepszy efekt.
Kolejny prosty przepis, z tych które robi się w 10 minut, a smakuje wyśmienicie.
W taką pogodę po prostu nie chce siedzieć się godzinami w kuchni, dlatego pierogi leniwe dla mnie były najlepszym rozwiązaniem na obiad ;)
Składniki na pierogi leniwe:
- 400 g twarogu chudego,
- 1 1/2 szklanki mąki + odrobina do podsypania stolnicy,
- 1 jajko,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g).
Przygotowanie:
Twarożek pognieść widelcem, aby pozbyć się większych grudek. Dodać do niego mąkę, cukier i jajko i zagnieść ciasto. Uformować z niego wałeczek, podsypując stolnicę mąką. Wałeczek pokroić na 1,5 cm kawałki. Przygotowane pierogi wrzucać na wrzątek z odrobiną soli i cukru. Gotować je 2-5 minut od momentu wypłynięcia na wierzch.
Składniki na sos:
- 2 szklanki wody,
- 1 szklana mleka + 2 łyżki,
- 2 łyżki cukru,
- 2 łyżki proszku z budyniu waniliowego,
- 1 łyżeczka masła.
Przygotowanie:
Wodę zagotować z cukrem i zostawić wrzącą, aby zredukować jej objętość o około 1/2. Trwa to mniej więcej 5-10 minut. W między czasie zagotować mleko z łyżką masła. Gdy z wody z cukrem zrobi się "syrop" dodać go do mleka. W 2 łyżkach pozostałego mleka rozrobić proszek budyniowy i następnie dodać go do mleka z wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
*polecam podawać posypane cynamonem,
*zamiast sosu można podać pierogi z masełkiem z bułką tartą.
Smacznego!
U mnie dzisiaj lemon curd, aby jutro wykorzystać go do niedzielnego ciasta :) a to za sprawą tego, że natrafiłam w domu na trzy cytryny, które raczej za parę dni wylądowałyby w śmietniku, bo nikt nie znalazłby dla nich zastosowania.
Uprzedzam przed uzbrojeniem się w cierpliwość przed gotowaniem tego kremu. Stałam nad nim chyba 20 minut, ale może to być spowodowanie tym, że robiłam go na parze ;)
Przepis na podstawie różnych blogów, gdyż nie umiałam zdecydować się na jedną konkretną recepturę.
Składniki:
- 100 g masła,
- 150 g cukru (ja zmieliłam go na cukier puder),
- 2 cytryny wielkości pięści (kobiecej:) bądź 3 mniejsze,
- otarta skórka z 1 cytryny,
- 1 jajko,
- 2 żółtka.
Przygotowanie:
W większym garnku zagotować wodę. Postawić na nim miskę metalową, bądź specjalny rondelek do gotowania na parze. Masło, cukier, skórkę otartą z jednej cytryny oraz sok z dwóch cytryn. Podgrzewać, aż do uzyskania jednolitej masy. Jajko wraz z dwoma żółtkami lekko rozbełtać i dodawać powolutku do masy, ciągle mieszając. Od tego momentu mieszać krem dość często, aby nie przypalił się, bądź aby nie zrobiły się grudki (nieestetyczne glutki:), aż do momentu uzyskania gęstej masy. Krem następnie można przetrzeć przez sitko lub zmiksować, aby uzyskać jednolitą masę, ja osobiście ominęłam ten punkt. Przelać do słoiczków oraz przechowywać w lodówce około tygodnia.
