Najnowsze wpisy
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą muffiny. Pokaż wszystkie posty

Muffiny - podstawowy, niezawodny przepis

Takie przepisy uwielbiam. Proste, sprawdzone. Kilka składników, które znajdą się w każdym domu, a wyczarować można takie cuda.

Przepis z kategorii basic, czyli robimy masę na muffiny ze składników poniżej, a wrzucamy do nich co lubimy: czekoladę, karmel, rodzynki, banana, cynamon, orzechy, borówki, chałwę, tartą marchewkę i wiele innych, zależy od naszej wyobraźni lub smaku :) ważne żeby ze składnikami dodatkowymi nie przesadzić, bo ciasto po prostu będzie za ciężkie i nie wyjdzie, 3-4 łyżki dodatków wystarczą. 


 Na 12 babeczek.
Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • szczypta soli,
  • 1 jajko "L",
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego (ostatecznie może być mleko),
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
  • Dodatki: pół tabliczki czekolady deserowej, 3-4 łyżki kajmaku.

Do dużej miski przesiać mąkę wraz z sodą i proszkiem, dodać cukier i szczyptę soli - wymieszać.
W mniejszej miseczce ubić jajko (około 1 min.), dodać do niego olej i jogurt oraz połączyć.
Składniki mokre przelać do tych suchych. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać ciasto, najlepiej łyżką/widelcem tylko do momentu połączenia składników. Masę przelać do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami. Ciasto nakładać tylko do 2/3 wysokości wgłębienia na babeczki, bo inaczej podczas rośnięcia wypłyną na boki. Na górę każdej muffinki położyć około 1/2 łyżeczki kajmaku i lekko wmieszać go w ciasto. Tak przygotowane babeczki włożyć do nagrzanego piekarnika (+termoobieg) do 180*C na 20 minut.


Smacznego!



Muffiny cynamonowe z borówkami

Te muffinki wyśniły mi się pewnej nocy. Sen był na tyle realistyczny, że budząc się rano zaczęłam rozglądać się za babeczkami, których, niestety, nie dostrzegłam w okolicy. Także nie pozostało mi nic innego jak upiec je. Sprawdziły się idealnie na podwieczorek tego dnia.

Moje muffiny mają ciemny kolor, przez dodatek mąki żytniej pełnoziarnistej, ale jeśli takiej nie macie polecam samą pszenną, dzięki czemu borówki będą ładniej kontrastować w jasnym cieście.


 Na 10 sztuk.
Składniki:
  • 250 g mąki pszennej (u mnie 150 g pszennej, 100 g żytniej pełnoziarnistej),
  • 100 g cukru,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka cynamonu z lekką górką,
  • 150 g borówek,
  • 150 ml mleka,
  • 100 ml oleju,
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie 18%),
  • 2 jajka.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sodę, proszek i cynamon, dokładnie wymieszać. W drugiej misce połączyć mleko ze śmietaną, dodać olej oraz jajka. Całość lekko ubić rózgą lub widelcem (nie używać miksera, żeby zbytnio nie napuszyć jajek). Składniki mokre przelać do tych suchych i połączyć łyżką. Dodać borówki i ponownie zamieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffiny i wstawić do pieca nagrzanego do 180*C na około 25-30 minut (piec do tzw. suchego patyczka).


Smacznego!



Muffiny w 5 minut z nutellą i bananem

Scena z piątkowego wieczoru, już po kolacji, a tuż przed filmem. Wchodzę do pokoju z miską i coś w niej ucieram, mój chłopak pyta "co tam robisz Ania?", na co ja odpowiadam "nudzę się".. i tak oto powstały muffiny ;) Bo najlepiej wychodzi wypiek, gdy mam na niego 5 minut, zaraz przed naszym weekendowym seansie filmowym, a że chciałam zrobić jakąś przekąskę również dla niego, to postawiłam na nutellę i banany - zestaw niezawodny (oczywiście garstka pełnego ziarna przemycona).

Na 10 sztuk.
Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 1 szklanka jogurtu greckiego,
  • 2 jajka "L",
  • 1/4 szklanki oleju,
  • 1/2 łyżeczki sody,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć),
  • kilka łyżeczek nutelli
  • ok 1/2 banana.

Cukier utrzeć razem z jajkami na jasną masę. Dodać pozostałe składniki (mąki, esencję, jogurt, olej, sodę i proszek) i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffiny, na środku każdej ułożyć plasterek lub dwa banana i wcisnąć je do środka, nałożyć około pół łyżeczki nutelli i przemieszać widelcem od dołu do góry. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*C na około 20 minut. Sprawdzić patyczkiem czy są już upieczone. Po wyjęciu ostudzić.


Smacznego!



Muffiny: jabłko, truskawka i pełne ziarno

W związku z zakupem nowej formy do muffinów, nie mogło się bez nich obejść. Kilka składników które gdzieś zaplątały się w kuchennych szafkach, połączyłam z jabłkiem i truskawką, co dało efekt pysznych, pełnoziarnistych babeczek, które zjadamy na śniadanie.
Ostatnio z braku czasu wpisy dodawane są w dużych odstępach czasu, dlatego też zachęcam do śledzenia bloga na FB, gdzie chyba dzieje się więcej ;)


Na 12 muffinów
Składniki:
  • 200 g mąki pełnoziarnistej,
  • 100 g mąki pszennej*,
  • 200 g jogurtu naturalnego,
  • 2/3 szklanki mleka,
  • 1 jajko,
  • 50 ml oleju,
  • 3 łyżeczki stevi suszonej w listkach lub 2/3 szklanki cukru,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki sody,
  • szczypta cynamonu,
  • 1 średnie jabłko obrane i pokrojone na małe cząstki, 
  • kilka sztuk truskawek.
W jednej misce połączyć przesiane mąki, proszek i sodę, cynamon. W osobnej misce roztrzepać jajko, dodać jogurt, mleko, olej oraz stevię**. Składniki obu misek połączyć delikatnie łyżką. Dodać pokrojone jabłko. Ciasto nakładać do foremki wyłożonej papilotkami lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką/bułką tartą. Na wierzch każdej babeczki układać połówkę truskawki (górę można obsypać płatkami migdałowymi).
Muffiny piec 35 minut w 175*C.

*jeśli używasz maki pełnoziarnistej typ poniżej 1000, to możesz pominąć mąkę pszenną, w moim przypadku to był typ 1850, który jest zbyt ciężki jak na lekkie ciasto babeczek.
** jeżeli używasz normalnego cukru, to dodaj go do miski z suchymi składnikami.


Smacznego.



Muffiny z płatków owsianych (bez mąki i jaj)

Pomysł na mega zdrowe i syte śniadanie ;-) które osobiście podjadałam cały dzień. W oryginale miały więcej cukru oraz jajka, ale ja zastąpiłam je puree z banana, które świetnie się sprawdziło i nadało babeczkom dodatkowy zapach i smak, a także wilgoć. Dzięki nim nie są zapychające, a wręcz chce się sięgnąć po kolejną.

Moje babeczki powstały częściowo w tradycyjnym rozmiarze, a także jako "mini muffiny".
Porcja na 12 muffinów.
Składniki:

  • 2 1/2 szklani płatków górskich owsianych (u mnie pół na pół owsiane z żytnimi),
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego,
  • 250 g jogurtu naturalnego,
  • 1 średni banan (zblendowany na puree),
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • opcjonalnie jabłko, truskawki, borówki.

Przygotowanie:
Płatki umieścić w malakserze i zblendować. Następnie dodać do nich puree z banana, jogurt, cukier i olej i ponownie zmiksować, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Foremkę na muffiny napełniać do 2/3 wysokości, na górze można ułożyć po parę sztuk lub kawałków owoców. Piec około 30 minut w temperaturze 190*C.

 Smacznego!



Konfiturowe muffiny

Zainteresowana akcją "Ze spiżarni na stół" wpadłam na stronę Krokusa, a to zainspirowało mnie do stworzenia muffinek z konfiturami. Przepis dostałam jakiś czas temu od mej cioci, której bardzo za niego dziękuję! 
Muffiny z chrupiącą, złocistą skórką, a w środku aromatyczne i mięciutkie, dzięki słodkiemu dodatkowi. Wypieki są raczej słodkie, ale można to regulować odpowiednimi konfiturami, ja osobiście polecam z czarnej porzeczki. A jeśli nie macie akurat takich, to każde inne, byle nie za słodkie będą w porządku.

Tak apetyczne, że aż ciężko się oprzeć ;)
Na około 12 muffinek.
Składniki:

  • słoiczek ulubionej konfitury (np. z czarnej porzeczki lub wiśniowe Krokus),
  • 250 g mąki pszennej,
  • 100 ml wybranego owocowego, gazowanego napoju (ja użyłam Fanty),
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki sody,
  • 100 g kwaśnej śmietany,
  • 75 g masła,
  • 70 g cukru,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
  • sól, 
  • cukier puder lub płatki migdałowe.

Przygotowanie:
Masło rozpuścić w garnuszku i odstawić aby troszkę ostygło.
Suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli połączyć w miseczce. W osobnym naczyniu ubić jajko z dodatkiem cukru i cukru waniliowego, a następnie wymieszać to z masłem, napojem gazowanym i połączyć z mąką. Dodać śmietanę i mieszać, aż znikną grudki mąki.
Gotowe ciasto przekładać do foremek na muffinki, najlepiej wyłożonych papilotkami. 
Kłaść po łyżce ciasta, na to łyżeczka konfitury i ponownie przykryć łyżką ciasta.
Górę można posypać płatkami migdałowymi, lub po wyjęciu z piekarnika oprószyć cukrem pudrem.
Piec 25 minut w 180 °C, aż uzyskają złoty kolor, a następnie około 5 minut z ustawieniem pieczenia tylko od dołu.



Smacznego!



Herbaciane pełnoziarniste muffiny.

Podobno wegańskie, więc na pewno bez jajek, bardzo smaczne i w dodatku szybkie w wykonaniu (jakieś 6-10 minut).
 Muffiny o ciekawym herbacianym smaku, który można modyfikować, w zależności od wybranej herbaty (u mnie czarna mango-truskawka).
Mięciutkie w środku z chrupką skórką, polecam posypać górę jakimiś ziarenkami, orzechami lub płatkami. Do środka również można sypnąć garstkę płatków owsianych ;)
Idealna propozycja na drugie śniadanie lub jako dodatek do popołudniowej kawy.



Inspiracja zaczerpnięta od Infantylnej.
Porcja na 10 sztuk muffinów.

Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej,
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego,
  • 3/4 szklanki zaparzonej mocnej herbaty (polecam earl grey lub dobrej jakości czarną),
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody.
Przygotowanie:
Suche składniki połączyć w misce, dodać do nich herbatę oraz olej i mieszać do połączenia składników.
Nakładać do papilotek, nawet na całą wysokość, gdyż nie rosną bardzo wysokie.
Górę posypać odrobiną cukru, płatkami owsianymi, płatkami migdałowymi itp.
Piec w nagrzanym piekarniku 20-25 minut w 180 °C.




Smacznego!



Subskrybuj: Posty ( Atom )