Po zrobieniu twarogu domowego, głowiłam się długo dlaczego aż tak z tym zwlekałam, że niby to takie skomplikowane, trwa tak długo, e trzeba kontrolować maślankę, czy już się aby nie zagotowuje.
A jak się okazało, całość trwała może 15 minut, później studzenie, przelanie na sito i ser gotowy.
Na pewno dla osób, które mają dostęp do sera białego w sklepach nie jest to opłacalna metoda, ale dla takich jak ja, gdzie za kg sera muszę zapłacić $17, cały proces nabiera sens :)
(na 800 g twarogu)
Składniki:
Dodatkowo:
- gaza lub lniana ściereczka kuchenna,
- durszlak,
- termometr kuchenny (nie wymagany).
Maślankę przelać do dużego garnka i podgrzewać, na średniej mocy płyty, do momentu, aż osiągnie 70*C lub gdy zauważymy, że rozwarstwia się na małe grudki serka i serwatkę. Ważne, żeby nie dopuścić do zagotowania!
Po tym maślankę odłożyć do ostygnięcia do temperatury pokojowej i następnie przelać do durszlaka wyłożonego gazą. Odstawić na blat kuchenny na około 6-8 h (lub całą noc, ale nie dłużej niż 10 h, bo ser będzie za suchy).
Po tym przełożyć do pojemniczka i schłodzić.
Smacznego!
Pyszne, czekoladowe ciasto. Polecam delektować się nim jeszcze ciepłym, ale jeśli nie ma ciebie ochoty na taką formę, piekąc ciasto można ominąć dodatek budyniu i upiec klasycznego owsiano-bananowego murzynka.
Składniki:
- 1 szklanka mleka/rzadkiego jogutru/kefiru,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 jajko,
- 1 średni, rozgnieciony banan,
- 1 szklanka płatków owsianych, zblendowanych na mąkę,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 niepełna szklanka cukru,
- 2 czubate łyżki kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1 budyń czekoladowy z cukrem + 350 ml mleka.
Najpierw ugotować budyń według instrukcji na opakowaniu, odstawić do lekkiego ostudzenia.
Składniki mokre połączyć w jednej misce, dobrze je mieszając razem (mleko, olej, jajko oraz rozgnieciony banan).
Składniki suche połączyć w drugiej misce (mąkę z płatków owsianych, mąkę pszenną, cukier, sodę i proszek, kakao, cynamon plus szczypta soli).
Mieszankę mokrych składników przelać do miski z suchymi i połączyć całe ciasto za pomocą łyżki.
2/3 gotowej masy przelać do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, na to łyżką wyłożyć budyń czekoladowy (będzie potrzebne około 1/2 przygotowanej porcji). Budyń ponownie przykryć warstwą ciasta.
Piec w 180 st. przez 50-60 minut, aż do suchego patyczka.
* ważne, aby budyń, który układany na części ciasta nie dotykał brzegów foremki, bo pod wpływem ciepłą rozleje się na boki.
Smacznego!
Jedna z moich ulubionych przekąsek do pracy. Idealne zamiast kanapki, a smakuje tak samo dobrze na ciepło i na zimno. Ale, ale.. takie pizzerki robią także furorę na imprezach ;)
Składniki:
- 500 g mąki typ 750 (chlebowa),
- 200 ml + 70 ml ciepłej wody ,
- 20 g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- Pesto zielone, łosoś wędzony (lub ulubione składniki: salami, mozzarella, sprawdzi się też cebulka, papryka, szynka parmeńska, tuńczyk z puszki, oliwki, pieczarki lub kurki).
Przygotowania rozpocząć od zaczynu drożdżowego. Do szklanki wlać 70 ml ciepłej wody (około 35-40 stopni), dodać cukier oraz pokruszyć drożdże. Wymieszać i odstawić na 10 minut, aby zaczyn urósł. W tym czasie do większej miski przesiać mąkę i połączyć ją z solą. Na środku mąki zrobić wgłębienie i wlać w nie cały, gotowy zaczyn drożdżowy oraz około 100 ml ciepłej wody. Wymieszać drewnianą łyżką. Po kilkunastu sekundach dodać resztę wody i łyżkę oliwy. Dokładnie zagnieść ciasto (około 10 minut). Gdy będzie już wyrobione, przykryć je ściereczką i odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto podzielić na 8-10 kuleczek i uformować z nich placki grubości 0.5 cm, odkładając je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponownie ostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 20 minut. Nagrzać piekarnik do 200 st., a w tym czasie, na napuszone już placki, układać ulubione składniki. Ważne, aby nie było ich za dużo, bo ciasto zrobi się gumowe, zamiast puszyste po pieczeniu. Boki placuszków posmarować dodatkowo oliwą i wstawić pizzerki do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 200 st. Piec, aż boki się zezłocą a ciasto widocznie urośnie.
Smacznego!
W związku ze zbliżającymi się świętami zaczęłam testować przepisy na ciasta, które chciałabym aby finalnie wylądowały na moim stole wigilijnym. To ciasto jest połączeniem ciasta marchewkowego i chlebka bananowego, wzbogacone kremem z masła orzechowego.
Na pewno śmiało może zastąpić ciasto piernikowe, jeśli takie macie zamiar zrobić. A jeśli nie, to spróbujcie chociaż wykorzystać krem z dodatkiem masła orzechowego, bo jest obłędny!
Tortownica 20 cm lub foremka kwadratowa 20x20 cm.
Składniki na ciasto:
- 2/3 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika (można zastąpić cynamonem),
- szczypta soli,
- 1 duża marchewka - starta na małych oczkach,
- 1 średni banan - rozgnieciony widelcem,
- 100 g świeżego ananasa - pokrojonego drobno (lub z puszki, ale dokładnie go odsączyć),
- 2 jajka,
- 1/3 oleju roślinnego.
Suche składniki połączyć w misce. Najlepiej przesiać mąkę wraz z proszkiem, sodą oraz przyprawą do piernika, a następnie dodać cukier.
W drugiej misce ubić lekko jajka, dodać do nich olej a także marchewkę, banana i ananasa.
Połączyć zawartości obu misek i niezwłocznie przelać do foremki.
Piec 45 minut w 175*C.
Składniki na krem orzeszkowy:
- 50 g serka kremowego (Philadelphia, Piątnica),
- 1 łyżka cukru pudru,
- 1 łyżka z górką masła orzechowego (niesolonego).
Składniki ubić mikserem, do połączenia. Ewentualnie dodać łyżkę mleka, jeśli krem wyszedł za suchy.
Ciasto po ostudzeniu ozdobić kremem. Można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub siekanymi orzeszkami ziemnymi.
Smacznego!
Inspiracja.
