bez pieczenia ,

Zimny sernik!

11:47 Ciastolubna 4 Comments

Kolejna wersja jakże popularnego "ciasta-deseru" sernika na zimno. Nie taka słodka, raczej z ciekawym posmakiem cytrynowym :)
Sernik jest smaczny, nawet do porannej kawki.




Foremka 28cm, choć polecam mniejszą.
Składniki na masę serową:

  • 400ml śmietanki 30%,
  • 6 łyżek cukru(który ja zmieliłam na cukier puder),
  • 1 cytryna,
  • 1 szklanka gorącego mleka,
  • 4 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki wody,
  • 500g serka trzykrotnie mielonego, bądź serka z wiaderka.

Przygotowanie:
Żelatynę zalać wodą, aby napęczniała. Następnie rozpuścić ją w szklance gorącego mleka. Odstawić do ostygnięcia.
W osobnym naczyniu ubić śmietankę, pod koniec dodać cukier oraz sok z 1 cytryny. Gdy śmietanka będzie ubita, należy wmieszać ser. Wszystko to połączyć do uzyskania jednolitej masy, a następnie wlać do tego ostudzone mleko z żelatyną, aby masa się nie zważyła. Znowu połączyć.

Składniki ponadto:

  • 2 galaretki w ulubionym smaku,
  • herbatniki bądź biszkopty,
  • 1/2 szklanki wody z sokiem cytryny.

Przygotowanie:
Tortownicę wyłożyć herbatnikami lub biszkoptami nasączonymi wodą z cytryną. Na to wylać masę serową i wstawić tortownicę do lodówki, aby ser zastygł.
W tym momencie należy przygotować galaretki według instrukcji na opakowaniu. Gdy sernik zastygnie wylać delikatnie ostudzoną galaretkę.





* polecam na sernik poukładać ulubione owoce i dopiero wtedy zalać wszytko galaretką, ja tak nie zrobiłam, ponieważ jak kiedyś wspominałam moi domownicy niestety nie przepadają za owocami w ciastach.



4 komentarze :

na słodko ,

Szybka tarta z bezą i lemon curd.

12:14 Ciastolubna 7 Comments

No i nastała niedziela i czas na wykorzystanie kremu cytrynowego. Cały czas oglądałam przepisy na tarty z bezą i owocami, a niestety domownicy ciasta z owocami omijają szerokim łukiem, więc postanowiłam wykorzystać do tego lemon curd, co z tego wyszło? Kwaskowate ciasto, na słodkim spodzie z duużą bezą :)) pyszne.
Wersja dla leniuchów, ze spodem z herbatników.




Foremka 24cm.

Składniki na spód:

  • 200g herbatników,
  • 100g masła.

Przygotowanie:
Masło rozpuścić, herbatniki rozkruszyć bądź zmielić blenderem. Połączyć całość i wyłożyć tortownicę, razem z brzegami. Wstawić na około pół godziny do lodówki.

Składniki na bezę:

  • 4 białka jaj,
  • 150g cukru pudru,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 30ml wody mineralnej.

Przygotowanie:
Białka ubić na sztywno z dodatkiem wody, gdy będą już gotowe dosypywać powoli cukier puder nadal miksując. Na koniec przesiać do białek mąkę i wmieszać delikatnie łyżką do całości.

Dodatkowo:
lemon curd. Przygotowanie ciasta:
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Na gotowy spód ciasteczkowy nałożyć warstwę lemon curd, wedle uznania, ja miałam warstwę na 0.5cm.
Na to ułożyć bezę, wyrównać i wstawić całość do piekarnika, na około 15-20 minut, aż do zbrązowienia bezy w temperaturze 180°C.





Ciasto po upieczeniu należy schłodzić w lodówce, około 3-5 godzin. Ja niestety byłam tak ciekawa smaku, że po upieczeniu odkroiłam kawałek i całe lemon curd rozlało się w foremce :) także nie polecam kroić go na cie
Zdjęcia pokazują ciacho po całej nocy spędzonej w lodówce.




7 komentarze :

dodatki ,

Lemon curd

00:03 Ciastolubna 4 Comments


U mnie dzisiaj lemon curd, aby jutro wykorzystać go do niedzielnego ciasta :) a to za sprawą tego, że natrafiłam w domu na trzy cytryny, które raczej za parę dni wylądowałyby w śmietniku, bo nikt nie znalazłby dla nich zastosowania.
Uprzedzam przed uzbrojeniem się w cierpliwość przed gotowaniem tego kremu. Stałam nad nim chyba 20 minut, ale może to być spowodowanie tym, że robiłam go na parze ;)



Przepis na podstawie różnych blogów, gdyż nie umiałam zdecydować się na jedną konkretną recepturę.


Składniki:


  • 100 g masła,
  • 150 g cukru (ja zmieliłam go na cukier puder),
  • 2 cytryny wielkości pięści (kobiecej:) bądź 3 mniejsze,
  • otarta skórka z 1 cytryny,
  • 1 jajko,
  • 2 żółtka.

Przygotowanie:
W większym garnku zagotować wodę. Postawić na nim miskę metalową, bądź specjalny rondelek do gotowania na parze. Masło, cukier, skórkę otartą z jednej cytryny oraz sok z dwóch cytryn. Podgrzewać, aż do uzyskania jednolitej masy. Jajko wraz z dwoma żółtkami lekko rozbełtać i dodawać powolutku do masy, ciągle mieszając. Od tego momentu mieszać krem dość często, aby nie przypalił się, bądź aby nie zrobiły się grudki (nieestetyczne glutki:), aż do momentu uzyskania gęstej masy. Krem następnie można przetrzeć przez sitko lub zmiksować, aby uzyskać jednolitą masę, ja osobiście ominęłam ten punkt. Przelać do słoiczków oraz przechowywać w lodówce około tygodnia.






4 komentarze :

na słono ,

W meksykańskim stylu, czyli Chili con carne

15:33 Ciastolubna 0 Comments

Chili con carne w wersji dla osób nie lubiących w potrawach kawałeczków cebuli, czosnku, ani papryki :)
Podałam je w dwóch wersjach, jako normalne chili con carne oraz jako burrito.



Składniki:


  • 500g mielonego mięsa wołowego,
  • 1/2 średniej cebuli,
  • 2-3 ząbki czosnku (zależy od wielkości),
  • 1 puszka (400g) pomidorów bez skórki,
  • 1/2 puszki kukurydzy,
  • 1/2 puszki czerwonej fasolki,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki chili,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1 łyżeczka oregano,
  • szczypta pieprzu kolorowego,
  • sól do smaku,
  • olej do smażenia,
  • ewentualnie kostka bulionowa wołowa.




Przygotowanie:
Na dwóch łyżkach oleju podsmażyć wołowinę. Pomidory, czosnek i cebulę wrzucić do blendera i zmiksować na jednolitą masę. Gdy mięso będzie podsmażone wlać do niego sos pomidorowy oraz przyprawić oregano, kuminem, chili, szczyptą pieprzu i soli. W takiej postaci dusić danie około 30 minut.
Po tym czasie, jeśli potrawa nie będzie dość wyrazista w smaku, dodać kostkę bulionową rozpuszczoną w 50ml wrzątku. Następnie dodać kukurydzę oraz fasolkę i dusić jeszcze około 15 minut.
Po tym czasie chili con carne gotowe jest do zjedzenia, a najlepiej smakuje z dodatkiem ryżu, tortilli lub grzaneczek posmarowanych masłem ziołowym.

* w burito, przy zwijaniu placka, dodałam odrobinę startego sera żółtego.



0 komentarze :

na słono ,

Pizza z patelni!

22:00 Ciastolubna 5 Comments

Łatwy sposób na przepyszną pizzę dla osób, które nie posiadają piekarnika, bądź nie mają do niego w danym momencie dostępu. Polecam serdecznie ;)
Porcja na 5 pizz.




Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka letniej wody,
  • 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 3 1/2 szklanki mąki (najczęściej używam mąki na pizze Gdańskie Młyny),
  • 3 łyżki oliwy lub dobrej jakości oleju,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.
Przygotowanie:
Z drożdży, wody i cukru zrobić rozczyn. Odstawić go do momentu w którym zacznie się "burzyć". W osobnej misce wymieszać mąkę z solą oraz papryką. Dodać drożdże, oliwę i wyrobić ciasto. Jeśli po 5 minutach wyrabiania nadal będzie się kleiło do ręki należy je podsypać odrobiną mąki. Następnie odstawić je do wyrośnięcia na około godzinę.

Składniki na sos:

  • 4 łyżki gęstego przecieru pomidorowego,
  • 3 łyżki wody,
  • 1 duży ząbek czosnku,
  • oregano,
  • sól.
Przygotowanie:
Ząbek zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę. Dodać do niego resztę składników. Sól i oregano do smaku. Jeśli sos nadal był gęsty dolać jeszcze odrobinę wody.

Przygotowanie pizzy:
Ciasto podzielić na 5 części. Jedną część rozwałkować na cieniutki placek lub jak kto woli, rozłożyć palcami na średnio nagrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu. Podsmażyć około 2 minuty na średnio nagrzanej płycie, tak aby spód się zarumienił. Odwrócić. Część podpieczoną posmarować sosem pomidorowym, posypać cienką warstwą sera żółtego i układać dodatki wedle uznania np. paprykę, salami, bekon, kukurydzę, oliwki etc. Pokryć kolejną warstwą sera i najlepiej przykryć pokrywką, aby ser mógł się dobrze rozpuścić. Trwa to około 5 minut, po tym sprawdzić czy spód jest upieczony, jeśli tak to zdjąć pizzę na talerz, jeśli nie, to należy potrzymać ją jeszcze kilka chwil na patelni.


* surowe ciasto można przechowywać w lodówce maksymalnie dwa dni, albo je zamrozić

Smacznego!



5 komentarze :